BasBQ
Beef en Steak

Pulled pork & beef ribs

 
 
 

Kurre

Stoker
Berichten
454
Ik kreeg ineens in de gaten dat ik nog een knorretje te verdienen had :)

Vanmorgen twee procureurs gaan uithalen en meteen ook wat runderribben meegebracht omdat ze in de aanbieding stonden.

De procureurs werden ingesmeerd met mosterd en dan in een zelfgemaakte rub gezet.

IMAG0604.jpg


IMAG0605.jpg


IMAG0606.jpg


Voor de ribben volgde ik het recept uit Weber's Smoke pag 86.
De rub bereid, het vlies aan de achterkant verwijderd, ingesmeerd met worchestershire saus en de rub.

IMAG0607.jpg


IMAG0608.jpg


IMAG0609.jpg


IMAG0611.jpg


IMAG0612.jpg


Alles staat nu nog even in de koelkast, snel nog wat dingen doen voor het werk en straks gaat alles op WSM.
De ribben worden avondeten, de Pulled pork euh... een midnight snack :D
 
Het ziet er goed uit! Veel plezier vandaag!
 
dat ziet er zeker lekker uit, ik heb weer alle vertrouwen in
 
pulled pork en hele dikke ribben dat wordt smullen
 
Het begin ziet er al goed uit.
Succes.
 
En we zijn eindelijk vertrokken...

Raar toch dat "even iets voor het werk doen" altijd langer duurt als gehoopt :/

IMAG0613.jpg


IMAG0614.jpg


IMAG0615.jpg


IMAG0616.jpg
 
Mooie stukken vlees! Waar heb je die ribben op de kop getikt?
 
In de Hanos in Hasselt... De lokale slager begint me al een beetje te kennen als "die kerel met zijn bbq" en als hij iets heeft liggen wat misschien leuk is, spreekt hij me er over aan. Hij had trouwens goed nieuws : hij krijgt buikribben van varken in het aanbod :-D
 
Eens informeren hier bij de Hanos, dank je!
 
Na iets meer als een uur :

Pit 110c
Pp1 25c
Pp2 23c
 
De ribs hebben net een laagje saus gekregen. Nog een klein half uurtje en ze mogen er af.

IMAG0618.jpg


Voor de procureurs :

Pp1 63c
Pp2 61c
 
lekker hoor. Als ik nu vertrek, ben ik dan nog op tijd?
 
Voor de Pulled pork waarschijnlijk wel :D

De ribs hebben gesmaakt, maar 4u was te kort.
Uiteindelijk hebben ze 5,5u opgelegen.

IMAG0619.jpg


IMAG0620.jpg


IMAG0622.jpg


Voor statistici :

Pp1 68
Pp2 62
 
Hmmmmmmmmm! Lekker man!
 
Oh, dat is een mooie dikke slab of Ribs z?g Kurre.
Ziet er erg lekker uit  :)

Ben ook benieuwd naar je PP.

Mac
 
We zijn er nog niet ...

Pp 1 : 78c
Pp 2 : 71c
 
Low en very slow :D

Na 14u is de tussenstand :

Pp1 82
Pp2 78

En toch maar even een foto genomen

IMAG0626.jpg
 
Terug
Bovenaan Onderaan