Porkstrami Baconday 2021

[Barbeknoei]

In het kader van Baconday 2021 heb ik bedacht porkstrami te maken.
Pastrami stond al even op mijn lijstje, maar dank de reminder van Jet dit jaar eens gekozen voor iets uitgebreider.
Nee niet zelf mijn bacon maken, want daar geef ik eerlijk niet zoveel om .
Nee laten we het anders doen.

Pastrami stond altijd al hoog op mijn lijstje, dus waarom niet porkstrami.
Pastrami van buikspek. Eigenlijk haast bacon te noemen.
En laat nu het toeval willen dat bbq-vriend @Ridevi71 dit vorig jaar gemaakt heeft en onlangs nog als echte pastrami met gewoon een klein stukje.

Mooi dacht ik. Klein stu is beter, dan hoef je niet het rest van het jaar hetzelfde te eten.
Dus daarom met een klein stukje buikspek begonnen en volgens recept van Noskos de pekel gemaakt.

Nu 4 dagen pekelen.
Wordt vervolgd.......

 

[Ridevi71]

Goed bezig maatje. Dat wordt genieten. Dit wordt ook een F1 porkstrami

 

[Free_ltd]

Hier ben ik benieuwd naar

 

[Sander72]

Lekker man!

 

[Laurens]

Ziet er alvast veelbelovend uit, ben benieuwd naar het resultaat.
En als het alsnog te veel is dan kom ik wel ff langs om de restantjes op te pikken

 

[Barbeknoei]

Ik dacht dit blog alvast aan te maken met de gedachten wat foto's tussen door te maken.. Maar er valt natuurlijk vrij weinig te zien.... Omgedraaid

 

[mrooding]

Pastrami is fantastisch. Ik ben wel benieuwd hoe deze variant is. Dat wordt vast lekker Remco!

 

[Ridevi71]

spannend

 

[Barbeknoei]

Nou wat spannend... 2e dag pekel...

 

[Ridevi71]

 

[Barbeknoei]

Ja he, er gebeurt gewoon niets.... Wachten dag 3....

 

[Barbeknoei]

Dag 4... Niet spannender..
Er staat inmiddels al wel 2 dagen een broertje bij... Echte pastrami als vergelijkingsmateriaal en omdat ik pekel over had

 

[Ridevi71]

kan niet wachten..........

 

[mrooding]

En en en. Dit duurt zoooooo lang

 

[Barbeknoei]

Ja en..... Ik ga dadelijk eerst de kinderen weg brengen naar mijn ouders.. Om 14u terug... Q aan en gaan....

Het wordt dus avondeten ipv lunch. Nog langer wachten .
Ik hoop dat ik een stukje kan bewaren voor de vergelijking op dinsdag met de echte pastrami .

 

[Frits]

nog even geduld.

 

[Ridevi71]

Ja en..... Ik ga dadelijk eerst de kinderen weg brengen naar mijn ouders.

Bang dat ze alles opeten?

 

[Barbeknoei]

Bang dat ze alles opeten?

Of mijn bbq plannen wijzigen..... Of de F1 verstoren

 

[Ridevi71]

.. Of de F1 verstoren

Wat een feestje hé

 

[Barbeknoei]

En we zijn los.
Gisteren nog even het begin gemaakt voor de porkbelly burnt ends voor bij de wedstrijd.
Lekker simpel, nu nog een uurtje met bbq saus.

De pastrami met peper gekruid en de Jerk kruiden van @noskos.
Lekkere kruidenmix is dat zeg.... (Noskos zal zeggen: "ja dat weet ik" ).
Extra zout heb ik achterwege gelaten, ik denk dat het al zout genoeg is.