Porkstrami & Bacon

[Faxie]

Nadat ik zeker wist dat mijn nieuwe bastard bezorgd zou worden (zat even tussen 2 kamado's in), bij mijn slager 2kg buikspek gehaald en deze in de pekel gezet. 1kg met coloro en suiker in een vacuümzak en 1kg in het pekelwater dat normaal gebruikt wordt voor runderpastrami (https://www.bbqgenootschap.nl/threads/rund-pastrami-van-jet-het-recept.29702/). Vandaag heb ik ze er uit gehaald om morgen af te roken. De porkstrami met de pastramirub ingewreven en de bacon alleen schoongespoeld en afgedroogd en in de koelkast gezet om een nachtje te drogen.

Hier alvast de foto van de spekken:

 

[Rdj]

Dat word wel wat

 

[Faxie]

Hier liggen ze lekker rusten in de kamado (ca 100 C op het rooster):

 

[Kevintuyp]

Ziet er mooi uit!

 

[Faxie]

Dome: 100C
Porkstrami: 61C
Bacon: 64C

De inkbird doet zijn werk uitstekend. Geen omkijken naar de temperatuur

 

[Faxie]

Bacon is klaar:

Lunch:
Gewoon op bruin brood met mosterd:

 

[SandyMan]

lekkkerrrrrrr

 

[Faxie]

En de porkstrami is ook klaar:

Bij het snijden genoeg kunnen proeven. Wat een heerlijk recept, maar pastrami vind ik toch lekkerder.

 

[Zzzjon]

Ziet er heerlijk uit!

Mooi resultaat.

 

[Ber25069]

Pas ook gedaan ,heerlijk Ziet er goed uit.

 

[Ridevi71]

Lekker lekker lekker
Had graag een boterham mee gegeten.

Ziet er geweldig uit allemaal

 

[Bramster]

Kijk, dat zijn de betere broodjes.