Picanha warm houden voor afbranden

[Paul71]

Goedenavond. Weet iemand of ik mij Picanha van 2 kg eerst low op temperatuur kan brengen in mijn kamado en dan uurtje of twee warmhouden in oven om vervolgens deze nog af te fakkelen en op temperatuur te brengen voor serveren (na tien minuutjes rust)

 

[miesder]

Lijkt mij wel dat het kan. Als je de oven op de kerntemperatuur zet die je wil hebben moet het kunnen. Voor de kwaliteit denk ik niet dat het te goede is. Zal droog worden. Wat wil je als kern? Bij het affakkelen zal die nog stijgen dus al snel medium en als je niet oppast well. Ik zou het niet doen iig