- Berichten
- 140
Vandaag zou ik een speciaalbier middagje doen met een maat/buurman van me, ach weet je.... Neem je vrouw en kinderen maar mee. Beide hadden we 5 monsterlijke IPA'S 
uit Brazilie, Spanje, Roemenië en Noorwegen. Vanaf 8% tot en met 12%. Lekker met de zon in je bakkes 
Enfin, ik had besloten om een lekker volle plank te maken met Bavette Rollade, Tomahawk en Oosterse Buikspek.
Gisteravond al begonnen met de Oosterse marinade van de buikspek en dit in een ziplock zak gedaan om vervolgens zo'n 30 uur te marineren..
Dit betrof een goede afgemeten mix van verse gember, bruine basterdsuiker, verse knoflook, sojasaus, ketjap manis, rijstazijn, en water.
Dit rond een uur of 2 vanmiddag er op gelegd, wilden rond half 6 aan tafel...
Elk half uur ingelakt met de marinade waar het al een nacht in gelegen had.
Ondertussen even snel de chimichurry( geen foto, maar het is maar chimichurry ;-)...) en Cowboyboter gemaakt voor over de Tomahawk...
Ik wilde de buikspek tot een kern van 82° laten komen, lekker zacht en mals maar niet te slap, maar ook zeker niet te stevig... Op het moment dat de buikspek de temperatuur van 60° had bereikt besloot ik de Bavetterollade en de Tomahawk er op te leggen... De bavette had uiteraard de nodige voorbereiding nodig. de Tomahawk bleef met een simpele SPG rub achter
Het rund had een kern van 49° bereikt waarop het afgrillen kon beginnen.... Rond de 52° kon het er af om te rusten.
Uiteindelijk met z'n allen op de plank om de innerlijke mens te verwennen!
Als dessert had ik een clafoutis met blauwe bes op het menu staan, goed gelukt hoor, maar geen puf meer om een goede foto te maken
En voor de liefhebbers, onze lekker ipa's...
uit Brazilie, Spanje, Roemenië en Noorwegen. Vanaf 8% tot en met 12%. Lekker met de zon in je bakkes Enfin, ik had besloten om een lekker volle plank te maken met Bavette Rollade, Tomahawk en Oosterse Buikspek.
Gisteravond al begonnen met de Oosterse marinade van de buikspek en dit in een ziplock zak gedaan om vervolgens zo'n 30 uur te marineren..
Dit betrof een goede afgemeten mix van verse gember, bruine basterdsuiker, verse knoflook, sojasaus, ketjap manis, rijstazijn, en water.
Dit rond een uur of 2 vanmiddag er op gelegd, wilden rond half 6 aan tafel...
Elk half uur ingelakt met de marinade waar het al een nacht in gelegen had.
Ondertussen even snel de chimichurry( geen foto, maar het is maar chimichurry ;-)...) en Cowboyboter gemaakt voor over de Tomahawk...
Ik wilde de buikspek tot een kern van 82° laten komen, lekker zacht en mals maar niet te slap, maar ook zeker niet te stevig... Op het moment dat de buikspek de temperatuur van 60° had bereikt besloot ik de Bavetterollade en de Tomahawk er op te leggen... De bavette had uiteraard de nodige voorbereiding nodig. de Tomahawk bleef met een simpele SPG rub achter
Het rund had een kern van 49° bereikt waarop het afgrillen kon beginnen.... Rond de 52° kon het er af om te rusten.
Uiteindelijk met z'n allen op de plank om de innerlijke mens te verwennen!
Als dessert had ik een clafoutis met blauwe bes op het menu staan, goed gelukt hoor, maar geen puf meer om een goede foto te maken
En voor de liefhebbers, onze lekker ipa's...
Laatst bewerkt:
maar ik geloof goed dat ze jullie hebben gesmaakt!
.