BasBQ
Beef en Steak

Oesters op de mini-kamado

Bonnie f

Vuurmaker
 
 
 
Berichten
87
Wij (Zappa en Bonnie) zijn gek op oesters. Meedoen aan de fotowedstrijd was een mooie gelegenheid om te experimenteren met oesters op de mini-kamado.

Nodig:
r9oqs9.jpg



? Oesters. Wij hadden 12 kleine, relatief goedkope oesters
? 4 plakjes wit casinobrood
? Roomboter
? Rasp van een sinaasappel en wat sap
? Rood uitje of sjalotje
? Snufje gedroogde dragon
? Zout en peper

En, heel belangrijk, een goede fles witte wijn. In dit geval hebben we geen mousserende wijn gekozen, die zou mogelijk wegvallen bij de boter en de sinaasappelrasp.

Korstjes van het brood snijden en platrollen met een deegroller (of fles).
Geplette brood insmeren met wat gesmolten boter en wat zout en peper erop strooien
In drie?n snijden (soldaatjes)
2itrh1c.jpg



Roosteren op de bbq. Indirect op hoge temperatuur is het mooiste maar ik zat even zonder deflector en dan is het vooral uitkijken dat het brood en je vingers niet verbranden (auw :blush:).
zmza6v.jpg



Maak de oesters open, houd vooral je slagaders intact door van je af te werken.
Giet een klein beetje vocht af.
10o1boo.jpg



Smelt de roomboter weer en vermeng de boter met een plukje rasp (niet te veel!!), wat zwarte peper, 2 theelepeltjes sinaasappelsap, wat blaadjes dragon (gedroogde is prima) en 2 theelepeltjes zeer fijn gesneden ui.
de4v38.jpg



Schep in iedere oester een lepeltje botermengsel en leg de oesters op de kamado. Ook nu weer: liefst indirect maar direct kan ook. Gebruik propjes aluminiumfolie om ze rechtop te zetten. Ze zijn goed als het vocht een ? twee minuutjes pruttelt. Een beetje glazig is juist lekker.
iqep03.jpg



Dit was het resultaat.
Met de soldaatjes kan je dopen in het boter/vochtmengsel.
10fs4z4.jpg



 

avr

Pitmaster
 
 
Berichten
918
Dat ziet er top uit!


Verzonden vanaf mijn iPad met Tapatalk Pro
 

SilverFox

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
5.291
Ja die lust ik wel :)
 

Sander72

BBQ Junkie
 
 
 
 
 
Berichten
5.437
Wow, we hebben er nieuwe toppers bij hier hoor!  :D
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.364
prachtige reportage, ziet er geweldig uit
 

Zappa

Kooltjesharker
 
Berichten
139
Bedankt voor de complimenten.
En het leukste is; de oesters waren verrukkelijk. Hoewel ze maar kort op de bbq hebben gestaan kregen ze toch een subtiele rooksmaak.
 

rsoeteman

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.718
Wow, ziet er super mooi uit
 

Riestad

Gemarineerd
 
 
 
Berichten
1.327
Lekker hoor!
 

Hans

BBQ Junkie
 
 
 
Berichten
5.374
Wat een heerlijke borrel en wat een schitterend plaatje.  :) !

Ik ben zelf niet zo dol op oesters maar wellicht dat ik ze zo wel lust.  :D!
 

McPeet

Gemarineerd
 
 
 
 
 
Berichten
1.627
Lekker hoor, oester van de Q. Binnenkort ook maar eens maken, heb nog een heerlijk recept met Pastis. Prachtige foto's overigens, waar schiet je die mee?
 

Zappa

Kooltjesharker
 
Berichten
139
@McPeet
De camera is een Pentax K20D, al een beetje gedateerd maar doet het nog prima. De lens is een Pentax 16-50/2,8.
 

Mac

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.495
Mooie reportage Bonnie  B-)

Ik heb ze laatst ook voor het eerst gemaakt op het ei, bij de start van het oesterseizoen.
Leuk om te doen, en smakelijk.

Mac
 

McPeet

Gemarineerd
 
 
 
 
 
Berichten
1.627
Zappa zei:
@McPeet
De camera is een Pentax K20D, al een beetje gedateerd maar doet het nog prima. De lens is een Pentax 16-50/2,8.
Fijne camera, hebben we bij ons op de zaak ook 2 jaar gehad.
 

El Fumarole

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.124
Dat ziet er puik uit!
 
Bovenaan Onderaan