Moink balls: vetgehalte rundsgehakt

[diesel4666]

Vandaag voor het eerst moink balls gemaakt.
Ik vond het best lekker, maar het rundvlees was wat droogjes. In de supermarkt lag enkel rundsgehakt met een vetgehalte van 5%. Ik vermoed dat dit te weinig is.
Welk percentage vet gebruiken jullie voor moink balls?
Is gemengd gehakt ook een aanrader?

 

[Maurice1974]

5% vet is idd aan de lage kant dit is mager gehakt.
Normaal rundergehakt is rond de 15%
Als ik ze maak en heb alleen mager gehakt dan doe ik er iets meer kaas in en gebruik dan vaak cheddar omdat dat wat vetter is dan parmezaan.
Dan heb je alsnog een heerlijk smeuig balletje

 

[Ewald]

Minimaal 18% vet maar dat is echt minimaal voor gewoon rundergehakt. (zelfs 15% wordt mager gehakt genoemd)
voor een goede hamburger wordt vaak 20-25% vet aangehouden (een hamburger is ook een gehaktbal alleen platgeslagen met alleen PeZo erdoor). volgens Jord Althuizen is 25% vet, de 75%vlees - 25% vet de gulden snede.
De lekkerste Hamburger bijvoorbeeld heb ik gemaakt door een Picanha inclusief de vetkap door de vleesmolen te draaien, wat Lampong peper en Fleur de Sel, supersappig.