Mike's PP

[DutchCraftBeer]

De smoker doet het steady op 225F. Tijd om wat te posten.

Ik heb van de week een Yorkshire White Varkensschouder besteld bij onze vrienden van Beef en Steak. Toen ik hem vanmorgen uit het plastic haalde was ik wel enigszins teleurgesteld. Een mooi stuk vlees, alleen was het compleet uitgebeend en kon ik het stuk uitrollen tot bijna 60 cm. Weer oprollen en opbinden dus. Ik had liever echt een schouder uit een stuk gehad.

Ik heb de schouder ingesmeerd met mosterd en vervolgens ingesmeerd met rub. Mijn eigen recept. Daarna ge?njecteerd met een mix van gelijke delen Apple cider, appelsap en kriekbier.

En vervolgens de Q aangestoken met Ecobrasa en een paar chunks Hickory.

Tot zover. Ik ga nu de NanoQ weer een keertje indrukken. Ik hou jullie op de hoogte. Tot morgen!

Gr.  Mike

 

[Dominique]

Succes Mike!

 

[RedFox]

ik volg het met belangstelling....zie dan morgen wel de volgende foto's...good luck!

 

[noskos]

Dat gaat vast prima!

 

[MrMannetje]

Dat wordt een lekker ontbijtje!

 

[DutchCraftBeer]

Dat gaat vast prima!

Ik ga hem over vier uur insmeren met jouw glaze en twee uur daarna gaat ie in de crutch.

 

[riona]

We horen het vandaag wel ,veel plezier.

 

[DutchCraftBeer]

Het is nu 7.40 u. De stall is nu een anderhalf uur onderweg. Interne temperatuur is nu 155 F. Om 6 u de schouder in folie verpakt met nog wat Apple BBQ-saus met honing en appelciderazijn.

Rustig nachtje geweest. Elke keer weer verwonderd over hoe geniaal zo'n apparaatje als een NanoQ is. Houdt de temperatuur perfect op 250 F.

Overigens ook voor het eerst de aardewerkenschaal gebruikt. Doet het perfect. Ik gebruik vanaf nu geen water meer in mijn smoker.

 

[Mike v R]

Hij gaat lekker.

 

[structor]

Dat wordt een lekker broodje bij de koffie. Ik moest trouwens lachen om je opschrift op je Q  ;D

 

[Boldeagle]

Zier er goed uit, alleen al van de injectievloeistof gaat mijn hart sneller kloppen 

 

[Gerard777]

Opschrift op de Q is echt super grappig!!!!

 

[DutchCraftBeer]

Elke Q hoort een naam te hebben, vind ik.

 

[Frits]

Volgens mij is hij al bijna klaar

 

[Gerard777]

Stuur ff een bericht als ie in de koelbox/dekens gaat dan stappen we in de auto

 

[Mike v R]

Ik ruik hem al.

 

[DutchCraftBeer]

Volgens mij is hij al bijna klaar

Yep. Klaar. Niet op gerekend dat ie zo snel zou gaan.

Wat is voor jullie de beste manier om hem warm te houden tot de namiddag?

 

[noskos]

4 uur warm houden in alufolie en handdoeken/cooler lukt wel, als het langer wordt dan koel ik hem terug en warm hem later weer op.

 

[DutchCraftBeer]

4 uur warm houden in alufolie en handdoeken/cooler lukt wel, als het langer wordt dan koel ik hem terug en warm hem later weer op.

Dat gaat lukken. Het ruikt hier best lekker overigens. Ik zal straks nog wat foto's posten van de schranspartij.

 

[DutchCraftBeer]

Ik ruik hem al.

De wind komt uit het zuiden, dus da's best mogelijk.