BasBQ
Beef en Steak

Mijn eerste pulled pork

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
19.083
Niet helemaal, bij de 3-2-1 voeg je bij het inpak deel vocht toe en dat hoef je hier niet te doen.

Zelf plaats ik de PP op het laatst niet terug maar laat hem even uitwasemen met het folie open. Dit doe ik een minuut of 10 dan pak ik hem weer in. Zo voorkom je dat je vlees doorgaart tot een hogere temperatuur dan wanneer e hem eraf haalt.

 
R

Rijo

Gast
Erg fijne aanvulling Frits! Zat al een beetje met de temperatuur stijging na uitpakken en opnieuw op de bbq. denk dat ik het op dezelfde manier ga doen als jij hebt omschreven.

 

Big-T

Gemarineerd
 
 
 
 
Berichten
2.093
ik plaats PP altijd terug na het uitpakken. Grappig om te zien dat de kerntemperatuur dan direct inzakt. even voor 20 / 30 minuutjes om de bark weer lekker te verstevigen!
 
R

Rijo

Gast
Procureur net ingepakt in alufolie. De volgende fase is begonnen  ;D
 

Big-T

Gemarineerd
 
 
 
 
Berichten
2.093
texas cheater ;)
 
R

Rijo

Gast
hahahaha, heb in ieder geval geleerd dat ik open sta voor goede argumenten en daar mijn werkwijze op durf aan te passen :p . Was er vanmorgen nog echt van overtuigd (met de kennis die ik toen had) dat inpakken maar een beetje zozo is.
 

Mac

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
3.494
Bijkomend voordeel van inpakken.

Vang het vocht op, wat in het aluminium folie zit, en meng dit door de PP , als je gepulled heb. (de hoeveelheid een beetje op gevoel natuurlijk)
In het vocht zit heel veel smaak, en dit komt je PPzeker  ten goede  ;)

Suc6 Rijo

Mac
 
R

Rijo

Gast
dank je mac. De tip zal ik zeker meenemen in de uitvoering! ;D
 

Bert

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
2.598
Jij wordt er wel doorheen geloods :D
 
R

Rijo

Gast
18.45u, 88 graden. Kan haast niet wachten om de vorken er in te zetten  :)
 

Bert

Gerijpt
 
 
 
 
Berichten
2.598
Rijo zei:
18.45u, 88 graden. Kan haast niet wachten om de vorken er in te zetten  :)

De tanden :)
 

Frits

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
Berichten
19.083
Had eigenlijk gehoopt op een foto van het resultaat...
Of heeft hij zijn vingers erbij op gegetenen kan hij nu niks meer posten ;)
 

JohanD

Stoker
 
 
Berichten
344
Hoi, leuk draadje waar ik ook veel van opgestoken heb. Maar ik zit wel te wachten op de foto's
 

noskos

Administrator
Forumleiding
 
 
 
 
 
 
Berichten
11.742
Ik ben ook erg benieuwd naar het eindresultaat!
 

Leo

Forum Meubilair
 
 
 
Berichten
11.363
ja ik wil ook graag zien hoe dat varkentje gewassen wordt  :D
 

iBobnl

Kooltjesharker
 
 
Berichten
219
Ik wil plaatjes zien!!!! ;-)
 

Big-T

Gemarineerd
 
 
 
 
Berichten
2.093
Hij heeft zijn vingers opgegeten ;)
 

Dominique

BBQ Junkie
 
 
 
Berichten
6.767
Mac zei:
Nou z?g..........nog steeds geen foto's  ???  :(

Mac
Hallo, jij plaatst dat om 6.04. Die arme ziel ligt nog in bed of zo....;)
 
Bovenaan Onderaan