- Berichten
- 20.031
Ingredi?nten:
- 160 gram gele basterdsuiker
- 140 gram zachte boter
- 20 gram water
- 1,5 gram zout
- 275 gram Zeeuwse bloem
- 18 gram speculaaskruiden
- 5 gram bakpoeder
- 200 gram amandelspijs
- 1 ei
- Jack Daniel's
- amandelschaafsel
- 3 eetlepels abrikozenjam
- 2 eetlepels water
- 6 rondo vormen
- 1 Jack speculaasvorm
- spuitzak
- paletmes
- bakpapier
- siliconenkwastje
- bakspray
Werkwijze:
Meng de basterdsuiker, boter, 20 gram water en het zout.
Doe hierna de bloem, speculaaskruiden en het bakpoeder erdoor.
Dit is een 'zetdeeg', en is het best na 1 ? 2 dagen in de koelkast.
Verwarm de barbecue op 180 C.
Leg een vel bakpapier op een ovenplaat en zet hier de Rondovormen op. Spuit wat bakspray in de vormen, strooi wat amandelschaafsel op de bodem.
Rol de helft van het deeg uit met een dikte van 3 mm, doe dit tussen twee lagen huishoudfolie. Tip gebruik twee latjes van 3 mm als hulp.
Steek hier zes rondjes uit met een diameter die net iets groter is als de Rondovormen.
Leg de deegplakjes voorzichtig in de vorm, het lijkt op een bolletje dit komt goed tijdens het bakken.
Meng de amandelspijs met het ei en de Jack Daniel's zodat het ??n zacht geheel is en doe dit in de spuitzak. Spuit het spijs in de vorm.
Voor de bovenkant verdeel je het deeg in zes balletjes van 32 gram.
Bestrooi de vorm met meel en klop dit er weer uit.
Druk een bolletje speculaas in de vorm.
Draai de plank om en sla er hard mee op een houten plank.
Leg met behulp van een paletmes het speculaasje op de Rondovormen en druk de zijkanten, voorzichtig, goed aan.
Bak de speculaas nu 20 minuten in een voorverwarmde barbecue van 180 C.
Na twintig minuten uit de barbecue halen, de rondovormen gelijk lossen. De gevulde speculaas op een rooster laten afkoelen.
Meng de abrikozenjam met het water, smeer dit voorzichtig met een siliconenkwastje op de gevulde speculaas.
En dan is dit het resultaat:
Bedankt voor het kijken.
