Hoe het beste zalm koud roken op een ei.
- Onderwerp starter Malt007
- Startdatum
- Berichten
- 3.095
Je kunt het beter vacumeren en invriezen, dan kun je het maanden bewaren. Maar als je geen vacumeerder hebt, kun je het ook zo strak mogelijk in huishoudfolie inpakken en dan invriezen. Belangrijk is dat je geen lucht tussen folie en zalm hebt, want dan krijg je daar redelijk snel een droog plekje.Malt007 zei:
Ik denk dat je het eventueel in folie ook wel een week of twee in de koelkast kunt bewaren, maar daar heb ik zelf geen ervaring mee.
- Berichten
- 1.672
Malt007 zei:
Hoe laat en waar? Whisky meenemen geen probleem.
- Berichten
- 1.672
Damn das wel weer uit de richting.
Drink je alleen whisky of ook whiskey?
Drink je alleen whisky of ook whiskey?
Ben blij dat dit topic er is! Vieren bij ons op kantoor volgende week Sinterkerst, dus wil ook de koudgerookte zalm gaan maken op de Weber OTP 57!
Nu zit ik alleen een beetje met het weer, ik wil de zalm overnachts roken maar de afgelopen nachten gaat de temperatuur onder t vriespunt. Kan dit kwaad mbt tot de temperatuur onder de deksel of zorgt de CSG voor net genoeg warmte dat de temperatuur in de deksel boven 0 blijft? Koud roken zal t sowieso wel worden haha
Nu zit ik alleen een beetje met het weer, ik wil de zalm overnachts roken maar de afgelopen nachten gaat de temperatuur onder t vriespunt. Kan dit kwaad mbt tot de temperatuur onder de deksel of zorgt de CSG voor net genoeg warmte dat de temperatuur in de deksel boven 0 blijft? Koud roken zal t sowieso wel worden haha
- Berichten
- 3.095
Vorig weekend was het zo'n 4 graden 's nachts en mijn zalm was puik gelukt, al zeg ik het zelf. Zolang het maar niet bevriest, zou ik zeggen.Rolaanndd zei:
Maar met een 'snake' van een paar briketten hou je het misschien net even wat warmer, maar pas op dat je niet boven de 25 graden komt.
El Fumarole zei:
Thanks voor je berichtje! Een snake van 1 briket tegen 1 briket moet voldoende zijn? Vind het een beetje riskant... Wil inderdaad niet boven de 25 graden uitkomen.
Maar gemiddeld 1,5 briket die aan is zal er niet voor zorgen dat de dome-temperatuur boven de 25 graden uitkomt denk ik he?
- Berichten
- 3.095
Ceriel zei:Ik zou het zonder briketten proberen. De zalm is gepekeld en bevriest niet zomaar, zeker niet met een beetje vorst aan de grond.
Anders gewoon overdag proberen met de snake, heb je iig 'smorgens geen warm gerookte zalm
Zou ik in principe ook doen hoor, behalve als het 5 graden gaat vriezen ofzo... Qua smaak merk ikzelf niet zoveel verschil bij welke temp het gerookt is.
Ik ben wel benieuwd wat je ervan gaat vinden.
Dat gezegd hebbende....ik moet nog even 3 kilo gerookte zal vacumeren...later!
- Berichten
- 7.303
Binnenkort proberen... even wachten op mooie zalm voor een mooie prijs... wellicht gewoon maar Sligro doen. Tips?
Misschien ook een ander visje ernaast leggen in de Q met csg... misschien een mooier duurder stukje zalm zoals Sockeye erbij halen of forel filet? Ervaringen?
Misschien ook een ander visje ernaast leggen in de Q met csg... misschien een mooier duurder stukje zalm zoals Sockeye erbij halen of forel filet? Ervaringen?
- Berichten
- 3.095
De makro kweekzalm is op zich prima, al zullen er altijd mensen zijn die hun neus ervoor ophalen. Of die mensen het blind zouden proeven is natuurlijk een tweede.
Maar Sockeye ziet er wel een stuk mooier uit en heeft een wat fijnere structuur. Maar die is weer omgekeerd evenredig geprijsd zeg maar
Maar Sockeye ziet er wel een stuk mooier uit en heeft een wat fijnere structuur. Maar die is weer omgekeerd evenredig geprijsd zeg maar
- Berichten
- 286
Hier gaat er de kiloknaller op van de Sligro/Makro/Hanos, net waar het in de aanbieding is. Je betaalt dan zo'n ?10 per kilo. Mijn zalm gaat altijd volgens het recept van Mac. Met platesetter ertussen op de BGE Large omdat ik ??n keer zonder heb gedaan en het stuk boven de CSG toch wat gegaard was ondanks dat de dometemp niet boven de 20 graden was uitgekomen...
Ik maak inmiddels zalm voor de hele buurt, zo'n 30-40kg per jaar en dat terwijl ik het zelf niet lust! Ik zorg voor het zout, suiker en de rookmot, de buren kopen twee zijdes en krijgen er 1 gerookt, geportioneerd en gevacumeerd terug en de ander verdwijnt in mijn diepvries voor mijn vrouw. Goede deal lijkt me B-)
Ik maak inmiddels zalm voor de hele buurt, zo'n 30-40kg per jaar en dat terwijl ik het zelf niet lust! Ik zorg voor het zout, suiker en de rookmot, de buren kopen twee zijdes en krijgen er 1 gerookt, geportioneerd en gevacumeerd terug en de ander verdwijnt in mijn diepvries voor mijn vrouw. Goede deal lijkt me B-)
