Voor het deeg heb ik een "standaard" Empanada deeg gemaakt.
375 g bloem.
1 ei.
1/4 theelepel zout.
4-6 eetlepels warm water.
100 g boter in blokjes.
Ik heb hier zelf verse vanille uit 1 stokje aan toegevoegd. Toch was het deeg een beetje aan de droge kant dus ik ga er nog mee experimenteren.
Ik weet dat Empanada's ook in de olie gebakken kunnen worden dus misschien heeft het daar mee te maken.
De vulling bestaat simpel weg uit bos bessen met een beetje suiker, water en bloem. (van alles een eetlepel op 150g bosbessen)
Steek dan cirkels uit het plat gerolde deeg en vul deze met de vulling. Met een vork dan de randjes op elkaar drukken met een beetje eigeel er tussen. Afstrijken met eigeel en wat suiker er over.
20-30 min bij 180 graden in de Primo en klaar.
