Voor een verjaardagsfeestje wilde ik wel eens iets anders voorschotelen dan een bitterbal of een plankje kaas. Om de lat gelijk hoog te leggen, heb ik gekozen voor de wedstrijd pulled pork.
Voor mij was het de eerste keer low & slow op een Weber.
Vrijdag begonnen met het injecteren en rubben van de nek van 2.9 kg.
Na het rubben, inpakken en een nachtje de koelkast in.
De volgende ohtend, om 7 uur, de Weber met de snake methode voorbereid.
Knorretje uit de koelkast en het folie eraf gehaald.
Rond een uur of 8 het vlees op de bbq.
De temperatuur kon ik redelijk constant houden tussen de 110 en 120 graden.
Na 3,5 uur en een kerntemperatuur van 65 graden, moest ik toch even kijken hoe hij eruit zag.
Na een uur of 5 was de kerntemperatuur 74 graden en kon glace erop.
Na ongeveer 1,5 uur de boel ingepakt en weer terug op de bbq om het vlees naar een kerntemperatuur van 88 graden te brengen.
Wel wat extra briketten moeten toevoegen.
Het eindresultaat.
Met een man of 15 hebben we genoten van een sappig, mals en zeer smaakvoll stukje vlees.
Voor mij was het de eerste keer low & slow op een Weber.
Vrijdag begonnen met het injecteren en rubben van de nek van 2.9 kg.
Na het rubben, inpakken en een nachtje de koelkast in.
De volgende ohtend, om 7 uur, de Weber met de snake methode voorbereid.
Knorretje uit de koelkast en het folie eraf gehaald.
Rond een uur of 8 het vlees op de bbq.
De temperatuur kon ik redelijk constant houden tussen de 110 en 120 graden.
Na 3,5 uur en een kerntemperatuur van 65 graden, moest ik toch even kijken hoe hij eruit zag.
Na een uur of 5 was de kerntemperatuur 74 graden en kon glace erop.
Na ongeveer 1,5 uur de boel ingepakt en weer terug op de bbq om het vlees naar een kerntemperatuur van 88 graden te brengen.
Wel wat extra briketten moeten toevoegen.
Het eindresultaat.
Met een man of 15 hebben we genoten van een sappig, mals en zeer smaakvoll stukje vlees.
