Charcuterie... een nieuwe wereld!

[Sticky Fingers]

26 gram is redelijk aan de lage kant voor coppa, zelf ga ik tot 3,5% (meneer Wateetons praat tot 5,5% in over-charcuterie, maar dat is me te zout)
Hij ziet er ook zeer mooi uit, zie geen droogrand maar dat plekje viel me op. Is inderdaad vaak doordat het zout niet tot de plek is doorgedrongen. Dit is vaak de oorzaak als er te kort is gepekeld. Nu is deze behoorlijk vet en zout gaat wat lastiger door vet, dus kan het zijn dat dit net een stukje is wat je in een paar plakjes ziet.
Voor de rest ziet hij er top uit, zou ik zeker lusten!

Dankje voor de feedback Bert, ik ben tot de hoeveel Nitrietzout gekomen omdat het maar een klein stukje van 1080 gr Ibericonek was.

Het vetje in het vlees is echt dun gesneden subliem

 

[BertM]

Hij ziet er ook top uit zo! Mag je trots op zijn

 

[Sticky Fingers]

Hij ziet er ook top uit zo! Mag je trots op zijn

Dankje Bert

 

[Sander72]

Wow, wow, wow wat een fijne beelden!

 

[Sticky Fingers]

Wow, wow, wow wat een fijne beelden!

Dan val jij toch met je neus in de boter Sander

 

[derkzz]

zo dan.. dit ziet er super lekker uit!!

 

[Lankie010]

Ziet er allemaal super uit