Brisket

[Frits]

Zaterdag heb ik een grote borstlap gekocht vandaag ga ik die klaarmaken als Brisket

Injecteren met bouillon en insmeren met BigBobSlather

08:00  42 F    5 C
08:30  62 F  16 C
09:00 107 F  41 C
09:30 122 F  50 C
10:00 137 F  58 C
10:30 142 F  61 C
11:00 143 F  61 C

to be continued

 

[Dominique]

Dat gaat snel, toch?

 

[Boldeagle]

Ter oefening en onser vermaak neem ik aan  (ik had begrepen dat je de prijs/kwaliteit verhouding niet zo geweldig vond)

 

[noskos]

Inderdaad een stuk minder vet dan op de US equivalent. Spannend!

 

[Frits]

Ja, ging de vorige keer ook snel zit gewoon al en dik uur in de zone

08:00  42 F    5 C
08:30  62 F  16 C
09:00 107 F  41 C
09:30 122 F  50 C
10:00 137 F  58 C
10:30 142 F  61 C
11:00 143 F  61 C
11:30 143 F  61 C

 

[noskos]

Wel fijn dat ook hier die zone weer op zo'n beetje dezelfde temperatuur zit.

 

[Frits]

Ter oefening en onser vermaak neem ik aan  (ik had begrepen dat je de prijs/kwaliteit verhouding niet zo geweldig vond)

Kijk ik begrijp dat zo'n stuk vlees bevroren uit de states hier naar toe sturen best duur is. Maar je houd er veel minder aan over dan van een Procureur die ook nog eens goedkoper is.

Dit is vooral om te kijken hoe de smaak van een Nederlandse Berta is in vergelijking tot een Amerikaanse

 

[Leo]

leuk en mooi project weer Frits, ik ga je volgen

 

[Boldeagle]

Ter oefening en onser vermaak neem ik aan  (ik had begrepen dat je de prijs/kwaliteit verhouding niet zo geweldig vond)

Kijk ik begrijp dat zo'n stuk vlees bevroren uit de states hier naar toe sturen best duur is. Maar je houd er veel minder aan over dan van een Procureur die ook nog eens goedkoper is.

Dit is vooral om te kijken hoe de smaak van een Nederlandse Berta is in vergelijking tot een Amerikaanse

AHA, dat NL stukje had ik niet begrepen. ik ben erg benieuwd naar het resultaat !

 

[Mike v R]

Je bent lekker bezig.

 

[Frits]

Update:

08:00  42 F    5 C
08:30  62 F  16 C
09:00 107 F  41 C
09:30 122 F  50 C
10:00 137 F  58 C
10:30 142 F  61 C
11:00 143 F  61 C
11:30 143 F  61 C
12:00 142 F  61 C

 

[Leo]

je blijft lekker hangen 

 

[Frits]

08:00  42 F    5 C
08:30  62 F  16 C
09:00 107 F  41 C
09:30 122 F  50 C
10:00 137 F  58 C
10:30 142 F  61 C
11:00 143 F  61 C
11:30 143 F  61 C
12:00 142 F  61 C
12:30 142 F  61 C
13:00 143 F  61 C
13:30 143 F  61 C
14:00 143 F  61 C
14:30 142 F  61 C

Edit Update 14:35

 

[steert]

hij blijft erg mooi in de zone hangen 8)

 

[Frits]

hij blijft erg mooi in de zone hangen 8)

Dat deed mijn eerste Brisket ook, maar er zit beweging in.

08:00  42 F    5 C
08:30  62 F  16 C
09:00 107 F  41 C
09:30 122 F  50 C
10:00 137 F  58 C
10:30 142 F  61 C
11:00 143 F  61 C
11:30 143 F  61 C
12:00 142 F  61 C
12:30 142 F  61 C
13:00 143 F  61 C
13:30 143 F  61 C
14:00 143 F  61 C
14:30 142 F  61 C
15:10 144 F  62 C
15:30 146 F  65 C Inpakken maar

 

[noskos]

Dat lijkt best wel op koken, dat inpakken

 

[Leo]

vol verwachting klopt mijn hart

 

[Frits]

Citaat van: steert op Vandaag om 14:47
hij blijft erg mooi in de zone hangen

Dat deed mijn eerste Brisket ook, maar er zit beweging in.

08:00  42 F    5 C
08:30  62 F  16 C
09:00 107 F  41 C
09:30 122 F  50 C
10:00 137 F  58 C
10:30 142 F  61 C
11:00 143 F  61 C
11:30 143 F  61 C
12:00 142 F  61 C
12:30 142 F  61 C
13:00 143 F  61 C
13:30 143 F  61 C
14:00 143 F  61 C
14:30 142 F  61 C
15:10 144 F  62 C
15:30 146 F  65 C Inpakken maar
16:00 152 F  68 C
16:30 160 F  71 C
17:30.168 F.  75 C
18:00 175 F  78 C
18:30 180 F  80 C
19:00 185 F  83 C
19:25 190 F  85 C

 

[Frits]

Zo tien over acht was klaar, nu ligt hij nog een uurtje te rusten.

 

[Leo]

en daarna kan je proeven