Brisket, hot and fast.

[Frits]

Vandaag een Australische grainfed brisket gemaakt, hot and fast.
Gisteren getrimd en geïnjecteerd met de mix van Ewald.

Drie uur open en bloot en anderhalf uur op 200C. Het was uit de kunst.

Bedankt voor het kijken.

 

[Erki]

Waw..complimenten!


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

 

[GerjoV]

Gaaf! Mooi hoor..
Is dat open geslagen deel nou the point ofzo?

 

[SilverFox]

Ziet er heerlijk uit!

 

[Bram]

Ziet er super uit Frits. Wat een plaatje. En wat een mooie vetmarmering. Dat moet smullen en snoepen geweest zijn.

Ps.
Mooie injectiespuit heb je daar. Is dat de SpitJack?

 

[Welmer]

Wat een mooie lap! Ziet er top uit.

 

[Frits]

Ziet er super uit Frits. Wat een plaatje. En wat een mooie vetmarmering. Dat moet smullen en snoepen geweest zijn.

Ps.
Mooie injectiespuit heb je daar. Is dat de SpitJack?

Dit is een Chinees, maar zeker zo goed. Met het team hebben we een Spitjack

 

[Frits]

Gaaf! Mooi hoor..
Is dat open geslagen deel nou the point ofzo?

Klopt, de point heeft dikkere vezels en grovere vet dooradering.

 

[Free_ltd]

Weet ik ook alweer dat dit ook hot en fast kan. Looks nice

 

[@rno]

Lekkere Q vol zo
Lekker sappig gebleven

Krijg de mix niet gevonden

 

[Ridevi71]

wauw. das een mooi stukje vlees. moet een mooie dag geweest zijn, zeker in het zonnetje.
waar heb je deze brisket vandaan? ziet er goed uit.

 

[Frits]

Lekkere Q vol zo
Lekker sappig gebleven

Krijg de mix niet gevonden

@Ridevi71 de brisket had ik bij de Hanos gekocht.

 

[Hans]

Ziet er lekker uit Frits is er nu een bereiding die je voorkeur heeft L&S of H&F?

 

[Ewald]

Wauw Frits, dat ziet er geweldig uit, een 180-er ?

 

[TraegerTinus]

Wat ziet dat er goed uit en inderdaad wat @Hans vraagt, wat geniet de voorkeur? H&F OF L&S

Verstuurd vanaf mijn SM-G970F met Tapatalk

 

[Frits]

Wauw Frits, dat ziet er geweldig uit, een 180-er ?

De burnt ends zeker, deflat was iets te ver.

@TraegerTinus en @Hans, voor een goed dooraderde brisket heeft hot and fast mijn voorkeur. Maar is het een minder goede ga ik toch voor een lagere temperatuur.

 

[KamadoNovice]

Frits, ziet er geweldig uit. Wat waren nu de tijden die je had aangehouden? 3 uur en 1,5 uur lees ik en welke temp van de BBQ en kerntemp van vlees? Moet dit nu toch eens gaan aanvatten en deze tijden spreken me wel aan. Die plakken foto is echt geweldig

 

[GerjoV]

Klopt, de point heeft dikkere vezels en grovere vet dooradering.

Ahh oke. Bedankt! . ik hoop ook ergens deze gauw te maken, alleen beetje lastig welk deel ik dan open moet slaan/snijden mbt the point.... maar ben nog opzoek waar een zo'n stuk vlees kan halen zonder een pas van de Makro/Hanos/Sligro...

 

[Hans]

De burnt ends zeker, deflat was iets te ver.

@TraegerTinus en @Hans, voor een goed dooraderde brisket heeft hot and fast mijn voorkeur. Maar is het een minder goede ga ik toch voor een lagere temperatuur.

Dank je wel Frits, maar omdat wij afhankelijk zijn van de slager en niet altijd de mooist door geaderde uit kunnen zoeken denk ik dat ik het maar gewoon bij het oude hou ietsje meer zekerheid dat ik ook een lekkere malse flat krijg het puntstuk is meestal wel goed te verteren maar met de flat wil nog al eens te droog zijn bij mij.

 

[MarcoPK360]

Ahh oke. Bedankt! . ik hoop ook ergens deze gauw te maken, alleen beetje lastig welk deel ik dan open moet slaan/snijden mbt the point.... maar ben nog opzoek waar een zo'n stuk vlees kan halen zonder een pas van de Makro/Hanos/Sligro...

Hanos Klantenpas

De Hanos is de toonaangevende horeca groothandel in Nederland met 17 vestigingen door het hele land. Wij zijn al 30 jaar klant van de Hanos omdat wij alleen met de beste ingrediënten & kitchen …

deliciowebshop.com