- Berichten
- 522
Hey Pittmasters,
Inmiddels een 500 Gr. kogelbiefstuk in dunne repen gesneden van zo'n 3-4 mm dik.
Deze repen zitten nu in de sat? marinade van danbras.
De bedoeling is om hier beef jerky van te maken. In de offset en dan in de verticale rooktoren.
De roostertemp in de toren zou ik op een 70 graden Celsius willen houden.
Nu is de vraag...hoe lang dienen de reepjes gerookt te worden om beef jerky te worden. Zo ongeveer.
Lees hier wisselende berichten over, maar 7 uur lijkt dan toch een beetje de standaard. Gevoelsmatig lijkt me dat voor 3 mm biefstukreepjes wel aan de lange kant.
Daarnaast lees ik dat naast de marinade ook nog een rub (gemberpoeder of chilipoeder) geadviseerd wordt, vlak voordat de reepjes het rooster opgaan. Persoonlijk lijkt me dat niet nodig met de danbras marinade.
Iemand hiermee bekend?
De beef jerky wordt overigens volledig op een combi van eiken en beukenhout gestookt, aangevuld met hout van Rioja wijnvaten.
Inmiddels een 500 Gr. kogelbiefstuk in dunne repen gesneden van zo'n 3-4 mm dik.
Deze repen zitten nu in de sat? marinade van danbras.
De bedoeling is om hier beef jerky van te maken. In de offset en dan in de verticale rooktoren.
De roostertemp in de toren zou ik op een 70 graden Celsius willen houden.
Nu is de vraag...hoe lang dienen de reepjes gerookt te worden om beef jerky te worden. Zo ongeveer.
Lees hier wisselende berichten over, maar 7 uur lijkt dan toch een beetje de standaard. Gevoelsmatig lijkt me dat voor 3 mm biefstukreepjes wel aan de lange kant.
Daarnaast lees ik dat naast de marinade ook nog een rub (gemberpoeder of chilipoeder) geadviseerd wordt, vlak voordat de reepjes het rooster opgaan. Persoonlijk lijkt me dat niet nodig met de danbras marinade.
Iemand hiermee bekend?
De beef jerky wordt overigens volledig op een combi van eiken en beukenhout gestookt, aangevuld met hout van Rioja wijnvaten.
