H
henri.wolbrink
Gast
Ken niemand waarvan ik weet dat hij/zij vega is.
Enviado desde mi SM-N9005 mediante Tapatalk
Enviado desde mi SM-N9005 mediante Tapatalk
BBQ'en met een zwangere vrouw in huis.
- Onderwerp starter Brecht
- Startdatum
- Berichten
- 957
alle koe en varken die je kunt doorgaren zoals pulled pork, brisket, short ribs, MOINK balls, spare ribs, sate van kip, geit of varken (of tong), yakitori, , hamburgers well done, Pecan-Crusted Pork Tenderloin Pinwheels, puerco pibil, jerk pork, buikspek, worstjes (natuurlijk zelfgemaakt), char siu etc etc.
alle vis die je gaar kan eten, zoals makreel, forel, dorade, red snapper, sardientjes van de grill, gamba's (eigenlijk alleen tonijn, zalm en coquilles niet denk ik?)
en alle kip, desnoods alleen snel gegaarde kip hoewel ik het probleem met de kip niet snap?
goede lamskoteletjes kun je ook gaar eten, gaat prima
eendepoten
eigenlijk alles behalve steak? oh dat was al gezegd : )
ik dacht trouwens dat je wel gerookte zalm (koudgerookt, dus rauw) kan serveren, mits het ingevroren is (parasieten doden) en niet vacuum verpakt, of is dat weer een onzinpraatje van iemand die gewoon wilde dat ik zalm voor ze ging roken?
alle vis die je gaar kan eten, zoals makreel, forel, dorade, red snapper, sardientjes van de grill, gamba's (eigenlijk alleen tonijn, zalm en coquilles niet denk ik?)
en alle kip, desnoods alleen snel gegaarde kip hoewel ik het probleem met de kip niet snap?
goede lamskoteletjes kun je ook gaar eten, gaat prima
eendepoten
eigenlijk alles behalve steak? oh dat was al gezegd : )
ik dacht trouwens dat je wel gerookte zalm (koudgerookt, dus rauw) kan serveren, mits het ingevroren is (parasieten doden) en niet vacuum verpakt, of is dat weer een onzinpraatje van iemand die gewoon wilde dat ik zalm voor ze ging roken?
H
henri.wolbrink
Gast
At hier gewoon hetzelfde. Alleen 2x.Brecht zei:
Enviado desde mi SM-N9005 mediante Tapatalk
- Berichten
- 10.091
@ henri.wolbrink
prachtige foto's. Heerlijk als men zo kan genieten van je gerechten.
Hier idem dito. Onze dochter is ook niet te stoppen wat vlees betreft.
Mijn vrouw wil eigenlijk niet teveel vlees eten, maar gaat elke keer voor de bijl als ze de bbq ruikt
Ik laat dan ook speciaal voor haar de groente staan, zodat zij daar lekker veel van kan eten B-)
prachtige foto's. Heerlijk als men zo kan genieten van je gerechten.
Hier idem dito. Onze dochter is ook niet te stoppen wat vlees betreft.
Mijn vrouw wil eigenlijk niet teveel vlees eten, maar gaat elke keer voor de bijl als ze de bbq ruikt
Ik laat dan ook speciaal voor haar de groente staan, zodat zij daar lekker veel van kan eten
B-)
riba
Kooltjesharker
- Berichten
- 152
ik gebruik de SOUS VIDE TOOLBOX ipad app (polyscience) en specifeerde "Cook and Pasteurize to Core". http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html is interessant achtergrond materiaal, met voor eitjes: http://www.douglasbaldwin.com/sous-vide.html#Pasteurized_in_Shell_EggBrecht zei:
Mijn dame was erg blij dat ze zonder schroom zachtgekookte eitjes en medium rare steaks kon eten. Na pasteurizeren even goed bruinen (b.v. op de bbq), en hupsa. (of snel koelen en later gebruiken)
- Berichten
- 957
ik doe dat ook als ik mayonaise maak bijvoorbeeld voor een grote groep mensen, of andere gerechten met rauw ei. ik pasteuriseer dan de eieren voor ik ze gebruik.
ik weet alleen niet of je ook alle parasieten doodt met pasteurisatie? het artikel gaat alleen over bacteri?n, en ik weet dat ook parasieten reden zijn om rauw vlees te vermijden.
ik weet alleen niet of je ook alle parasieten doodt met pasteurisatie? het artikel gaat alleen over bacteri?n, en ik weet dat ook parasieten reden zijn om rauw vlees te vermijden.
riba
Kooltjesharker
- Berichten
- 152
Het is idd lastig om goede studies te vinden. Als je naar Toxoplasmose kijkt dan heb ik gevonden dat 2 dagen in de vriezer voldoende is. Ook 10 minuten op 60C houden is voldoende. Ik heb nog geen studies gevonden met langere tijden op iets langere temperaturen.
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18681796
En https://forums.egullet.org/topic/146947-do-the-pasteurizing-times-on-douglas-baldwins-website-also-kill-parasites/
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18681796
En https://forums.egullet.org/topic/146947-do-the-pasteurizing-times-on-douglas-baldwins-website-also-kill-parasites/
- Berichten
- 957
zoiets had ik ook al gevonden, en dat deed ik dan ook voor de gerookte-zalm-voor-zwangeren (want die kun je niet pasteurizeren).
maar voor steak doe ik dat normaal gesproken niet, dus voor de veiligheid zou je die ook eerst kunnen invriezen, dan (lang genoeg!) in de sous vide en dan lekker ros? eten...
maar voor steak doe ik dat normaal gesproken niet, dus voor de veiligheid zou je die ook eerst kunnen invriezen, dan (lang genoeg!) in de sous vide en dan lekker ros? eten...
Mooie lamsschouder of lamsbout? Met veel knoflook, rozemarijn, zout en peper. Eerst mooi dichtschroeien en dan 1 a 2 uur in een ovenschaal met rode ui, wortel en wat andere groenten. Lekker low and slow. Daarna de lamsbout laten rusten en van de groenten en het vocht een mooie jus maken.
Vis!
Zoveel soorten in allerlei maten, bereidingen en prijzen.
Schaaldieren en garnalen kunnen en mogen ook.
Ik probeer mijn vis nog net wat glanzend in het midden te hebben, dat zou ik zwangere vrouwen niet voorzetten.
Persoonlijk zou ik voor mijn (niet bestaande) zwangere vrouw ook geen kweekvis bereiden.
Zoveel soorten in allerlei maten, bereidingen en prijzen.
Schaaldieren en garnalen kunnen en mogen ook.
Ik probeer mijn vis nog net wat glanzend in het midden te hebben, dat zou ik zwangere vrouwen niet voorzetten.
Persoonlijk zou ik voor mijn (niet bestaande) zwangere vrouw ook geen kweekvis bereiden.
Porchetta tot 72 graden is ook prima te doen en erg lekker. Voor de rest; zolang het maar gaar is. Voor vis geldt dat het warm "moet zijn", zalm raden ze af vanwege listeria en hoewel de kans klein zou zijn is het beste advies daar: je wacht maar een paar maanden
- Berichten
- 5.554
Brecht zei:
Brecht + 1
Als je alles leest wat al die "deskundigen" over voeding schrijven (en niet alleen voor zwangere vrouwen) vraag ik me wel eens af hoe het mogelijk is dat wij (mijn vrouw en ik) en onze kinderen toch nog gezond groot geworden zijn.
In al die theorie?n zal wel een grond van waarheid zitten maar ik vraag me i.d.d. wel eens af of we niet wat aan het doorslaan zijn met al die wijsheid. :-?
Sorry Bonny f, laat ik me toch weer verleiden.
- Berichten
- 138
Brecht zei:
Beef&steaks hebben wel mooie volgens mij
WEBER MASTER TOUCH
KAMADO JOE Classic
