F
floriske
Gast
Afgelopen zaterdag onze nieuwe Weber WMT GBS in gebruik genomen en meteen goed begonnen met low & slow ribs.
Hiervoor heb ik de Minion methode gebruikt met Weber briketten (niet jullie favoriet, maar ik heb ze nu eenmaal nog liggen): 18 koude met daarop 12 hete briketten. Hiermee heb ik de WMT aan het rooster ruim 3 uur op ca 120 graden weten te houden met de onderste en bovenste schuif slechts minimaal open. Daarna (eigenlijk na het terugleggen van de ribs nadat ze uit de folie kwamen) moesten de schuiven wat meer open om er genoeg warmte in te krijgen.
Voor het recept heb ik een aantal gevonden recepten welke niet helemaal omvatten waar ik naar zocht gecombineerd met de uitzondering dat ik vanwege het tijdsbestek moest kiezen voor 2-1-1- ipv 3-2-1:
Foto's
Voorbereiding:
Na 1,5 dag marineren
BBQ opstelling (Minion methode):
Na 2 uur, voor het inpakken:
Het eindresultaat:
Conclusie:
De ribs waren heerlijk! Ook de gasten waren gelukkig erg te spreken over het resultaat.
De volgende keer ga ik het recept nog wel wat aanpassen, het geheel mag nog net wat pittiger/kruidiger dus ik ga of hot chilisaus gebruiken of meer sambal en cajun kruiden toevoegen.
Leermomenten:
Het gehele proces was 1 groot leermoment omdat het de eerste keer low & slow was.
Het lastigste was toch wel een opstelling verzinnen om slechts 12 briketten heet te krijgen, maar met de starter op z'n kop en een stapeltje stenen was dat uiteindelijk goed te doen.
Vragen:
Ik had in het begin de deksel met de thermometer boven de briketten liggen en daarmee was het temperatuurverschil met de oventhermometer op het rooster wel erg groot (170 om 120 graden), nadat ik de deksel andersom gelegd had (met de thermometer boven de ribs) kwam dit wat dichter bij elkaar, maar ik weet nog steeds niet wat nu de juiste dekselpositie is.
Hiervoor heb ik de Minion methode gebruikt met Weber briketten (niet jullie favoriet, maar ik heb ze nu eenmaal nog liggen): 18 koude met daarop 12 hete briketten. Hiermee heb ik de WMT aan het rooster ruim 3 uur op ca 120 graden weten te houden met de onderste en bovenste schuif slechts minimaal open. Daarna (eigenlijk na het terugleggen van de ribs nadat ze uit de folie kwamen) moesten de schuiven wat meer open om er genoeg warmte in te krijgen.
Voor het recept heb ik een aantal gevonden recepten welke niet helemaal omvatten waar ik naar zocht gecombineerd met de uitzondering dat ik vanwege het tijdsbestek moest kiezen voor 2-1-1- ipv 3-2-1:
Foto's
Voorbereiding:
Na 1,5 dag marineren
BBQ opstelling (Minion methode):
Na 2 uur, voor het inpakken:
Het eindresultaat:
Conclusie:
De ribs waren heerlijk! Ook de gasten waren gelukkig erg te spreken over het resultaat.
De volgende keer ga ik het recept nog wel wat aanpassen, het geheel mag nog net wat pittiger/kruidiger dus ik ga of hot chilisaus gebruiken of meer sambal en cajun kruiden toevoegen.
Leermomenten:
Het gehele proces was 1 groot leermoment omdat het de eerste keer low & slow was.
Het lastigste was toch wel een opstelling verzinnen om slechts 12 briketten heet te krijgen, maar met de starter op z'n kop en een stapeltje stenen was dat uiteindelijk goed te doen.
Vragen:
Ik had in het begin de deksel met de thermometer boven de briketten liggen en daarmee was het temperatuurverschil met de oventhermometer op het rooster wel erg groot (170 om 120 graden), nadat ik de deksel andersom gelegd had (met de thermometer boven de ribs) kwam dit wat dichter bij elkaar, maar ik weet nog steeds niet wat nu de juiste dekselpositie is.
