Zoekresultaten

Niet weken en direct dicht op het vuur. Dan gaat ie wel roken.

Ik vind radijsjes ook niet super lekker, maar ingemaakt zeker wel. Wereld van verschil, zou je eens kunnen proberen

Vorig jaar het huis verbouwd, hopelijk kom ik nu toe aan de tuin. Idee is geen aparte moestuin te maken, maar de groentes en kruiden te integreren tussen de vaste beplanting. Er komen zeker weer tomaten, courgettes en verschillende kruiden.

Ik heb deze en vind hem heel fijn, ook voor ontvliezen trimmen. Net wat je gewend bent ook denk ik

Optie is ook om de "minder zout-methode" van Ewald eens te proberen. Malser krijg je het niet, en je hebt de perfecte controle of het zoutgehalte

Lekker! Geen zout toegevoegd?

Hij ligt erop, mooi nachtje roken. Met beuken, eiken en een beetje kersen..

Daar gaan we weer. 3.8 kg zalm met 2,5% zout, schil en sap van 1 mandarijn en een scheutje gin. Nu een kleine week in de koelkast en dan is ie net voor de kerst lekker gerookt! Ik hou jullie op de hoogte✌️

Een aantal uren lijkt me echt te weinig. Is ook afhankelijk van de dikte van de zalm. Ik zou minimaal 48u aanhouden, wil je er zeker van zijn dat het zout helemaal tot in de kern is ingetrokken. Maar liefst langer en ik ben ook geen expert op het gebied van voedselveiligheid

Het kan denk ik niet allemaal, En compact, en niet te duur, en heel lang mee gaan. Ik ben ook voor een tweedehandse gegaan. Bevalt prima, maar is zeker niet compact. Ik denk dat je gauw bij zoiets uitkomt: https://www.bol.com/nl/nl/p/snijmachine-inklapbaar-ritter-elexa-7/9200000095724206/

Als dit lastig gaat dan prik of snij ik het gewoon in. Zo'n dun vlies merk je niet met eten

Aii, altijd jammer maar wel wat van geleerd. Wat was er precies mislukt?

Althans, voor mij. Ik loop altijd zo te hannessen met dat alu folie. Maar dat komt later.. Vrijdagavond ingesmeerd met mosterd en wat restjes rub die ik nog had staan. Zaterdag om 9u de pp erop met een blokje kersen Na 5 uurtjes zou ik hem normaal gaan inpakken. Maar ik heb alles behalve...

Fiberglass +1

@Wesley geeft wel aan dat ie onder koud water ook niet onder de 30 zakt. Ik mag hopen dat je leiding water onder de 30 komt😅

Ik gooi dat kleine spul er gewoon bovenop. Gaat prima

Mokluk?

Ik heb ze nog nooit geweekt. En kan een plankje vaak 2x gebruiken. Heb ooit een test gezien waarin duidelijk werd dat water sowieso maar 1 of 2 mm in het hout trekt. Dus ik vrees dat het weken weinig meerwaarde heeft

Maar waarom zou je het eerst weken om het vervolgens weer te drogen op de BBQ? Die snap ik ff niet..

Ik wel, maar hoe hoger in de hydratatie, hoe plakkeriger je deeg. Dus verwerkt een stuk lastiger. Daarom geef ik de voorkeur aan 350+ graden pizza's