Zoekresultaten

bedankt voor je antwoord. zou water vullen ook helpen of verdampte dat te snel?

Ik heb vandaag voor de eerste keer de diffuser gebruikt voor een sessie ribbels van 6 a 7 uur. Geen moeite om op 110 graden te houden. Echter is de diffuser nu al redelijk verbrand en heb het meeste eraf kunnen schrapen. Maar nu ziet er nog aangekoekte sappen en vet op die ik niet zomaar eraf...

is overigens de diffuser plate en de houtskool ring los te verkrijgen?

hoi frits, dat begrijp ik, maar mijn vraag of deze info ook op de zak staat? Of is er info te vinden of bepaalde houtskool volledig gepyrolyseerd is bijvoorbeeld slechts 90% of een ander percentage.

Staat op de zak zelf of de houtskool gepyrolyseerd is? Ik wil nu black stone van Napoleon aanschaffen, maar heb nog geen ervaring met deze houtskool. Ik wil juist wel nog het rookaroma hebben. Daarom vind ik black ranch ideaal, maar ik wil me toch breder ori?nteren nu.

dank u dank u, ik zal na rondje texas hopelijk een expert worden in brisket

Mijn conclusie: Pros: Zeer goede smaak, vlees was zeer zacht, was eigenlijk redelijk makkelijk te maken (als het vlees dus meewerkt) Cons: te weinig rookring, iets te droog, bark was zacht, maar blijkbaar moet dat zo. Op foto's van anderen zag het uit alsof dit hard was. Al met al vind ik het...

helder.....en de smaak is uiteraard het belangrijkste! Dan heb ik nog hoop op een goede afloop.

Mooi man! Zijn we tegelijk met hetzelfde stuk vlees bezig geweest. Op het moment dat ik dit schrijf ligt ie bij mij er nog op. Het vreemde is dat ik helemaal geen "zone" heb gehad. Hij ging redelijk snel (3 uur) naar 67 graden. Toen ingepakt en nu stijgt ie langzaam richting de 91. Alles op een...

Bedankt voor de tip frits, Ja ik heb getrimd en gezorgd dat er nog een 4 mm vet over bleef. Aan 1 kant zat bijna niets van vet. Ik heb trouwens de vetkant onder liggen. Tijd heb ik dus genoeg. De kern is nu 67 en blijft , dus hij zit in de zone. Mijn probleem is gewoon dat de bark nog lang...

Volgende tussenstand: na 2 uur en 15 minuten heeft ie al de 67 graden bereikt.....zelf denk ik dat dit te maken heeft met de dikte van deze brisket....hij is erg dun. Helaas is er nog zeker geen sprake van een stevige bark, maar is het echt nog nat. ik heb ge?njecteerd met bouillon en een...

Ik vind het te snel gaan. Brisket ligt er nu 1,5 uur op en nu al op 64 graden bij een dome temp van precies 107. De twijfels beginnen nu al!!

Overigens vind ik de brisket wel redelijk dun. Ik had hem dikker verwacht, dus ik zal zeker moeten uitkijken voor te lang te laten liggen en dat ie droog wordt. Ik wil hem bij 65 garden gaan inpakken........suggesties zijn welkom.

Thanks Jappert, ik las dit ook al bij Noskos, dus ik ga voor veel rook! :)

Als iemand nog extra tips heeft, hoor ik het graag. Met name wanneer ik hem het beste kan gaan inpakken. De originele post van Noskos op zijn site is (zoals hij ook al zelf zegt) wat verouderd, dus ik hoor graag wat suggesties voor de tijden en kern temp voor het inpakken in de folie.