Zoekresultaten

Afgelopen zaterdag was een super dagje! Ondanks enige twijfel alvorens ik begon aan de 11 kilo vlees op mn WSM is het allemaal perfect gegaan! De PP: Sinds ik de "wedstrijdmethode" gebruik voor het bereiden van de PP is het inschatten van de tijd veel makkelijker geworden. Ook voor deze sessie...

Heb helaas geen grafiekje. Nu zit m'n beef op het onderste rooster op 61 graden en op het bovenste rooster op 66 graden. Het bovenste stuk neemt dus een kleine voorsprong. Bij de varkentjes is hetzelfde beeld zichtbaar. 3 graden verschil tussen onder en boven. Bovenste zit op 67 graden en de...

Ik heb er trouwens voor gekozen om de beef boven de beef te leggen en de pork boven de pork...

Mogguhh!! Daar gaan we dan! Afgelopen donderdag avond alle vleesjes al geinjecteerd: De nekjes met: - 3/4 cup appelsap - 1/2 cup water - 1/2 cup suiker - 1/4 cup zout - 2 eetlepels Worcestershire De onderrib met: - 2 eetlepels zout - 1 eetlepel suiker - 2 theelepels Worcestershire - 4 cups...

Bedankt!! Naar aanleiding van jullie tips besloten om aankomende zaterdagochtend om 04.00 de stukjes vlees op de Q te leggen. Ik houd jullie op de hoogte!!!!!

Thnks! Mag/moet ik dan de kilo's bij elkaar optellen om een richtlijn te gaan schatten betreffende de totale duur van de sessie? Als die vlieger op gaat mag ik wel gaan beginnen!

Het leven kan soms zo simpel zijn............ Gaan we doen!!

Ik ben gestopt met het aflezen van de temp.meter op de deksel van mn WSM47. Ik heb gemerkt dat er een verschil van ongeveer 15/20 graden is tussen de temp (deksel) en de grill temp. Dat betekent dat er (te) warm wordt geQ't. Een probe op het rooster ( net even erboven en niet te dicht tegen het...

Zien er mooi uit zeg!! Genieten!

De laatste update betreft de PP van gisteren! Mijn laatste post gisteren was om een uur of 15.00. Om de uiteindelijke kerntemperatuur te bereiken van 88 graden heeft het stuk vlees tot 17.30 op de Q gelegen. Ik heb constant de temperatuur op 110 graden gehouden. Doordat hij dus een lange tijd...

Ik heb deze uitsluitend op Hickery gerookt. Bij de start 3 chunks erop en roken maar. Rooksmaak vond ik prima. Bij mijn volgende (die ik toevallig vandaag doe) probeer ik 2 chunks kersen en 1 chunk Hickory, eens kijken wat dat doet.

Even terug voor een kleine update: Een aparte run tot nu toe. Na 3 uur zat de kern temperatuur al op 69 graden en bleef hierop hangen. Ik vond het de hoogste tijd om hem in te pakken en kijken wat er gebeurd met het plateau. Na het inpakken begon de temperatuur redelijk snel en gelijkmatig door...

Ben inderdaad ook erg benieuwd naar het eindresultaat! Hij ziet er al erg gezellig uit!

Ziet er top uit zeg!!! Gaat zeker op mn to-do lijstje!! Bedankt voor het mooie verslag.

Thnx voor je reply. Het is inderdaad ooit de bedoeling het perfecte kippetje van de Q te laten rollen..! Dat verhaal van het maximale verschil van 25 tot 30 graden  tussen dome en kern intrigeert me. Je start dus met een zeer lage dome temperatuur en voert langzaam de warmte op? Is zeker de...

ziet er schandalig lekker uit!!

Gatsiepielekes....dat ziet er lekker uit!!