Ik heb hier een herder santoku 60 hrc ,dit ding is scherp.
Het was mijn eerste duur mes heb hem nu bijna 2 jaar, ik ben er zuinig op maar hij moet nu toch een keer geslepen worden.
Maar hier in de buurt kan ik geen messen slijper vinden aan wie ik het mes toe vertrouw, en zelf slijpen zie ik nog...