Zoekresultaten

Goed plan, want zoals je ziet heb ik nog ruimte op het rooster  ;) Lig jij de zalm dan met het vel tegen elkaar met ook een flinke laag zout bovenop?

Ik zeg doen! Hier ga je geen spijt van krijgen  ;)

Ik  maak foto's van het hele gebeuren en zal komende week een topic aanmaken bij de Charcuterie met een verslag. :)

Bedankt voor de info. :)  Ik heb vanmorgen voordat ik naar mijn werk ging besloten de zalm uit de pekel te halen en af te spoelen. Hij heeft 13 uur in de pekel gelegen en is aardig wat vocht kwijt geraakt. Denk dat ik hem 24 uur laat drogen zodat ik morgen ochtend de rooksessie kan beginnen...

Nooit aan gedacht om er zuurkool in te doen. Ik zet hem op mijn To-Do list.

Zie nou pas dat ik hiervoor een sticker heb gekregen <:-P . Bedankt hiervoor  :D :D

Het eindresultaat ziet er heerlijk uit. Er komt vast een 2e keer (en 3e en 4e ..)

Jammie  :)

Hoe lang zou je bezig zijn om zo'n stuk te ontdooien? Toch een 3 kilo diepgevroren homp vlees.

Eind temperatuur was 86 graden. Volgende keer zet ik alles al klaar zodat het vlees vroegen op de Q kan. Dan laat ik hem tot 88 graden oplopen en laat hem daarna een heel uur rusten voordat het pullen begint. als het zover is zal ik er weer een mooie rapportage van maken.

Krijg gelijk weer honger als ik die foto's terug kijk.

Welkom John! :)

Geniaal :))  Dit gaat misschien nog wel lukken ook  =))

Ik ga het hopen. Zal wat op papier zetten. Dan kan ik het aanwijzen ipv het uit te spreken ;-)

Ik ga het gewoon proberen komend weekend met het standaard Bacon recept .  Heb het Walchers Gilden Spek recept al eens geprobeerd en deze was erg lekker.  :)

Bedankt voor de informatie :-) Heb helaas (nog) maar 1 BBQ, dus ik zal de gerechten een keer los moeten maken. En dat is geen straf  :D Dus stel ik neem het recept van de Zeeuwse Spek en gaar deze op 110 graden ipv 165, dan zal het vlees iets malser worden?