Zoekresultaten

Done

Mooi kastje geworden!

Sluit je wel je luchttoevoer v??r je je het deksel van de ton haalt? Daarmee voorkom je een al te erge overshoot. En natuurlijk het deksel zo kort mogelijk openen.

Gisteren niet meer aan toe gekomen om nog een foto te posten van het gepulde resultaat. Het smaakte heerlijk!

Het mooie weer helpt... de eindtemperatuur van 88 graden is net voor half vier bereikt. Het vlees nu ingepakt om nog een poosje te rusten. Als ie net zo lekker smaakt als dat ie nu ruikt... mjammie!    

Tien voor een (bijna 5 uur onderweg...) en de kerntemperatuur is 74 graden! Tijd voor de glaze...    

Ja, ik denk dat daar de temperatuurstijging vandaan komt. Ton staat inmiddels helemaal in de zon. De controller moet nog even 'leren' dat ie minder vaak aan hoeft. De temperatuur zakt nu heel langzaam weer richting de ingestelde 115 graden.

Inmiddels is het half twaalf en is de kerntemperatuur opgelopen tot 66 graden. De PID controller heeft wat moeite om de PID temperatuur constant op 115 graden te houden. Die is inmiddels opgelopen tot 121 graden. Waarschijnlijk doordat het nu snel warmer wordt buiten en de fan nu net te vaak...

Lekkere lapjes zeg! Lust ik ook wel.

Ter vergelijking: de uitlaat op mijn UDS is zo'n 2 inch denk ik. (Een deksel met een schroefdop.) En nog een 2e uitlaat van 3/4 inch. Misschien heb je er iets aan om te bepalen hoe groot je uitlaat kan/moet zijn.

E?n inlaat kan alleen als je er een ventilator op zet, anders zou ik echt voor drie gaan. Dat hoeven geen drie kogelkranen te zijn. Ikzelf heb een uds met 1 kogelkraan, twee andere inlaten heb ik gewoon afgedopt. Zo heb je toch de mogelijkheid om voldoende lucht in te laten als dat nodig is.

Een zinken kolenmand? Zou ik persoonlijk niet doen... Liever een harde metaalsoort zonder coating. Het gaat tenslotte wel om lekker eten.

Gaaf! Erg mooi geworden, en onder de overkapping wordt 't helemaal super.

Geen controller op m'n UDS. 3x inlaat 22mm aan de zijkant net boven de bodem (geen verlengbuizen) waarvan 1x kogelkraan, uitlaat in deksel 1x 22mm en 1x 60mm. Temperatuur urenlang stabiel op 110/120 C met 1x inlaat (kogelkraan) open. De andere inlaten vaak alleen open om de ton op...

De alcohol is nog niet helemaal weg... of heeft 't zijn verwoestende werk gedaan? Succes met je ribs!

Lekker hoor. Ik heb 'r hier vanavond net uit haar bad gehaald, voor de kerst is het er een met wat overgewicht. Ruim 11 kilo schoon aan de haak. En omdat er eigenlijk geen tijd is om de Q in de gaten te houden, slaapt ze morgennacht in de AGA cooker. Ook low en slow, maar dan zonder rook.

Hij smaakte uitstekend! Verrassend wat een badje met zo'n kalkoen doet. Zijn vel was er door de kalkoenenboer afgehaald. Uitgekleed in plaats van geplukt zeg maar. Maar voor een vriendprijsje van ?15,00 hoor je mij daarover niet klagen!

De kalkoen nog weer even gesopt met boter. De UDS komt vandaag niet hoger dan circa 137 C. De kerntemperatuur is inmiddels opgelopen naar 63 C. En 't ruikt heerlijk in de buurt van de ton.   

Is er een nadeel aan het roken van kalkoen of kip op een lagere temperatuur? Natuurlijk afgezien van de tijd die je nodig hebt om het vlees te bereiden?