Zoekresultaten

Ik zag dat er eind juni weer een wedstrijd georganiseerd wordt in Dodewaard. Aangezien dit voor mij redelijk dichtbij is ben ik van plan om een keer te gaan buurten, maar ik heb geen idee wat ik kan verwachten. Zijn er alleen teams aan het barbecuen, of is er ook nog een programma omheen gebouwd?

Een half jaar geleden had ik iemand wat Koreaanse grillplaten mee laten nemen. Deze heb ik vandaag voor het eerst gebruikt voor bulgogi. De bereidingswijze is vrij makkelijk: de marinade had ik kant en klaar gekocht (bij de Amazing Oriental, helaas de verkeerde gekozen en niet op de ingrediënten...

Vandaag eens een experimentje gedaan. Op één van de kanalen van Guga was een experiment gedaan met sansho (een soort van peper uit Japan) en daar werd men enthousiast van. Sansho wordt voornamelijk gebruikt op unagi (Japanse paling, aanrader), yakitori, maar volgens mij niet veel op biefstuk...

Laatst bij de Lidl zag ik een ribeye die er te mooi uit zag, dus hop in het karretje. Een paar weken geleden had ik bij V&R de "Ri-ra-rub" goed geraden en heb toen de "Flaps 20 Thriller Steak and Brisket Rub" gewonnen en die wilde ik graag uitproberen. Meestal gebruik ik Rudy's Rub (uit Texas...

Ik weet niet of dit de juiste rubriek is, zo niet, dan mag het verplaatst worden. Het is in ieder geval wel "low" gegaan, want het was (relatief) fris en kwam niet boven de 15C uit en "slow", want het duurde een paar uur, maar om nou te zeggen dat het gegaard is... Gisteren was een perfect weer...

Vorige week had ik wat van de "Texas BBQ"-worsten van Vuur & Rook gemaakt, maar ik had twee pakjes, dus vandaag pak twee verwarmd (want ze zijn al gaar). De vorige keer had ik ze direct boven wat houtskool gelegd, deze keer helemaal niet. Ook heb ik ze niet meteen gloeiend heet geserveerd (de...

De rest van de entrecote (klein gedeelte gebruikt tijdens de lunch) ging vanavond er op, na een aantal uren gemarineerd te hebben in een bulgogimarinade. Deze had ik kant en klaar gekocht bij de Amazing Oriental (want zelf maken kost me even te veel tijd). Ik had een keer een andere dan normaal...

Omdat ik een grote pot met brisketkruiden had gekregen (kleinste maat die ze in Texas hebben, dus dat is meteen iets van 230 gram kruiden), maar ik (nog) geen brisket ga maken ben ik (op aanraden van anderen in "De Rookkamer") maar gaan experimenteren. Vandaag dus een stukje entrecote (de rest...

Vandaag heb ik het mezelf wel heel makkelijk gemaakt: Texas BBQ-worsten van vuur&rook die alleen even opgewarmd hoefden te worden, want ze waren al gegaard. Beetje houtskool, alles wat kleur gegeven en gezorgd dat ze goed warm waren. Dit was de eerste keer dat ik ze had. Ze zijn lekker, maar...

1,5 jaar geleden kreeg ik van wat Texanen een grote bus met brisketkruiden. Nu is het zo dat ik geen brisket maak en het ook niet gaat maken. Heeft iemand tips waar ik het nog meer goed op kan gebruiken (hoeft niet per se op een barbecue).

Ik had nog nooit spareribs gedaan, want hier thuis zijn er niet echt liefhebbers voor. ik had echter een pak "dikbevleesde ribben" van Beef & Steak cadeau gehad van een oud-collega, dus ik moest er aan geloven. Ik wilde de "Easterwood-methode" gebruiken (dus zonder inpakken), maar dat ging niet...

Gisteren een kleine sessie gedaan met wat spaanse "pinchitos morunos". Op de foto zijn de laatste paar stokjes te zien. Ik heb deze gedaan op kokosbriketten, want ik vind dat de houtskool die ik nu had toch best een sterke smaak afgeeft (ik moet weer een nieuwe zak marabu gaan kopen).

Om de schade van het niet grillen in te halen had ik twee entrecotes gehaald: de eerste ging gisteren, de tweede vandaag. Deze keer geen Rudy's Rub, maar alleen peper en zout, en geen knoflook omdat er morgen hier iemand naar de tandarts moet en die is bang dat de tandarts achterover zou slaan...

Vandaag pas voor het eerst dit jaar de grill aangemaakt. In oktober vorig jaar besloot iemand zijn auto in mijn knie te parkeren en dat vond mijn knie niet heel erg leuk. Ik ben nog steeds aan het revalideren maar wel genoeg hersteld om te gaan grillen. Bij Lidl hadden ze weer de "Solomillo" in...

Vandaag voor het eerst char siu gemaakt. Ik had nog een pakje "gerijpte varkensribeye" liggen. Als marinade heb ik zo'n zakje van de toko (Lobo, hier welbekend) genomen en het vlees eerst een paar uur gemarineerd en dit daarna op de grill bereid. Als brandstof kokosbriketten, want de houtskool...

Weer zo'n "ierse" ribeye van Lidl genomen. Omdat noskos van de vorige vroeg hoe het er voor de bereiding uit zag eerst even wat foto's gemaakt: De gaatjes die te zien zijn in de tweede foto zijn een gevolg van de verpakking, niets geks verder. Ik heb toch wat van dat vet afgesneden om in de...

Bij Lidl hadden ze hier mooie ribeyes liggen, dus eentje meegenomen en maar als reverse sear gemaakt. Ten eerste, de ribeye: Onder het etiket zat nog wat vet, dus dat er uit gesneden om uit te bakken in een pan. Na het wegsnijden van een rdelijke hoeveelheid van het vet heb ik op het vlees...

Vandaag maar weer eens tsukune gemaakt. Na een eerdere niet zo'n goede ervaring met wat stukken uit een zak Namibi Braai (die kreeg ik met geen mogelijkheid aan) heb ik het nog een keer een kans gegeven. Deze keer gingen ze makkelijk aan (zo'n stuk bestaat uit stukken van verschillende...

Tot nu toe heb ik mezelf een beetje verwend met wat grotere stukken biefstuk voor een reverse sear, dus mijn gedachte was om maar eens een (goedkoop) kogelbiefstukje direct in een pan te doen, ook zodat ik de technieken wat beter onder de knie krijg. Dus: starter aan, kolen warm, gietijzer op...

Ik had nog een entrecote van de Lidl (Zuid-Amerikaanse week) liggen en vandaag was de enige dag waarvoor de buienradar een beetje een aardige voorspelling gaf (maar dat gaat vast anders uitpakken). Aangezien ik geen mooie overkapping heb waaronder ik droog kan staan moest het vandaag maar. Ik...