Zoekresultaten

Afgelopen maand was ik op internet aan het neuzen naar een adres om lokaal vlees te kunnen kopen. Het leek mij een mooie gedachte om vlees te kunnen kopen waarvan je weet waar het vandaan komt. Zo kwam ik er achter dat op een paar kilometer van mijn huis een boerderij zit die hun eigen...

Het afgelopen jaar heb ik het één en ander geëxperimenteerd met dry-agen van Ribeye. Onlangs had ik weer 2 mooie stukken van ongeveer 3,5kg per stuk gerijpt en op het oog zagen deze er heel mooi uit. Alleen zit er een soort glazig achtige zeen/knars o.i.d. in welke helemaal langs de vetrand...

Afgelopen zaterdag was het eindelijk zo ver: voor het eerst zelf Spareribs gemaakt! Donderdagavond de 3 Baby Backs uit de vriezer gehaald, vrijdagavond ontvliest en ingerubs met Pork Maffia Memphis Mud, en zaterdag om 11 uur de Primo aangezwengeld naar een roostertemperatuur tussen de 105 - 110...

Na heel wat uurtjes speurwerk naar een nieuwe temperatuursensor kwam in onverwacht een (voor mij nog) onbekend model van Inkbird tegen, de irf-4s. De voordelen van dit apparaat zijn naar mijn mening: - 4 probes - radiofrequentie in plaats van bluetooth of wifi (of combinatie) met een bereik...

Hoi, mijn naam is Chris Brand en ik ben 30 jaar. Ongeveer 3 jaar geleden ben ik begonnen met BBQ'en, vrij laat misschien, maar dat komt waarschijnlijk omdat ik ben grootgebracht met het idee dat vlees altijd verbrand op de BBQ en dat zulk zwartgeblakerd vlees ongezond voor je is. Het was dus...