Zoekresultaten

Beste bbq'ers, Bij de Makro zijn iberico spareribs in de aanbieding. ?4,77 per kilo! Koopje dus, aangezien iberico babyback bij B&S bijvoorbeeld voor ?20 de kilo verkocht worden. Die van B&S waren trouwens fantastisch! Die van de Makro ken ik nog niet. Iemand die ze al een keer gegeten heeft...

Zojuist mijn bestelde vacumeermachine en CSG binnengekregen. Ook nog even bij de Sligro een paar zalmzijdes wezen halen. De voorbereiding op het koud roken van de zalm kan dus gaan beginnen. Ik wil de zalm gaan roken in mijn WSM. Nu heb ik daar wel een paar vragen over: - Hoe moet ik de...

Vannacht begonnen met het maken Pulled Pork. Ik heb daarvoor een boston butt van 3,5 kg en een procureur van 2 kg gebruikt. Na een uur of 6 te hebben gerookt, heb ik beide stukken vlees ingepakt. Beiden voorzien van een kernthermometer en na 1,5 uur na het inpakken werd voor ??n stuk de temp van...

Gisteren een mooi ribrack van een Iberico varken kunnen bemachtigen. Het is een stuk van 1,4 kg. Wie heeft er voor mij een goed recept? Ik wil hem denk ik lekker neutraal houden, dus het gaat mij met name om de bereidingswijze. Eerst grillen en daarna low&slow of andersom? Of helemaal niet...

Vandaag bij de Makro geweest voor een aantal zalmpjes. Uiteraard ben ik ook nog even op de vleesafdeling wezen kijken en daar zag ik een mooi stuk runder onderrib van bijna 2 kg. Ik wil hem gaan injecteren alleen ik kan niet veel vinden over WAT je dan het beste kan injecteren. Heeft iemand een...

Sinds deze week heb ik een WSM47. Erg blij mee, maar ik vroeg me toch het volgende af. Er onsnapt veel rook via de randen van het "kolenluikje" en tussen de rand van het deksel en het bovenste rooster. Zijn er mensen op dit forum die deze gedeeltes aangepast hebben om het beter af te laten...

Morgen ga ik voor het eerst een paar ribben (babybacks) op de WSM uitproberen. Dit wordt voor mij de derde keer dat ik dit soort ribben klaar maak op een BBQ. Eerste waren een groot succes, de tweede minder. Recept was van Beef&Steak (Southern Blues ribs). De eerste keer vielen ze van het bot...

Vandaag kwam de postbode mijn nieuwe WSM bezorgen! Uiteraard direct in elkaar gezet en aangestoken. Aangezien ik nog nooit een BCC had gemaakt, heb ik dat maar gelijk gedaan. Kippie in de rub gezet Blik erin WSM opgestart Lekk?h! Eten maar! Ik heb de kip gerookt met een blokje...

Sinds vandaag aangemeld op dit forum. Sinds vorig jaar besmet met het BBQ virus. Gisteren een WSM besteld. Naast de WSM blijft de Original netjes staan. Ik ben benieuwd naar alle info en tips die ik op dit forum vast wel kan vinden. Groet, Noot