Zoekresultaten

Aangezien de temperaturen lekker laag aan het worden zijn heb ik vorige week besloten om uit maar eens een zalmzijde te halen bij Simonis in Den Haag. En ik werk daar nu in de buurt dus dat komt goed uit. Donderdag avond. Pekelen. De pekel: 220 gram grof zeezout 60 gram fijn zeezout (grof was...

Op het net vind ik een aantal recepten over hoe je zalm koud moet roken en ze lijken aardig op elkaar. En dan heb ik het over de droge pekel methode (zeezout, basterdsuiker) Maar er zit wat verschil in de tijd van het pekelen en drogen. Deze verschillen van 12 uur pekelen en 12 uur drogen tot 24...

Omdat ik zaterdag eters zou krijgen en ik al een tijdje PP wilde maken besloot ik de zaterdag als 'Pulled Pork Dag' om te toveren. Ik heb gekozen voor het Noskos wedstrijd recept. De avond ervoor de 2.1 kg Procureur ge?njecteerd met de marinade en in de Rub gezet. Vieze handen :-)...

Weet iemand misschien hoe een procureur het Franstalige gedeelte van Belgi? heet? Ik ga binnenkort voor een weekje naar de Ardennen en neem de Q mee. Zit er aan te denken PP te maken voor de familie aangezien ik er dan eindelijk de tijd voor heb. Ik weet niet of ik daar bij een slager het woord...

Ik heb voor het roken van buikspek meerdere recepten gevonden. De uiteindelijke kerntemperatuur is in de recepten ongeveer hetzelfde (65-75 graden). Alleen de temperatuur van de bbq verschilt aardig wat weer invloed heeft op de tijd die nodig is om de kerntemperatuur te bereiken. Kan iemand mij...

Hallo allemaal Ik ben Robert en woon samen met mijn vriendin in Benthuizen. Sinds kort hebben wij hebben daar een mooi huis met grote tuin. Dus eindelijk plek voor die bbq. Ik ben nu in het bezit van een Weber Original Kettle 47,  Outdoorchef Gourmet Check en nog een analoge thermometer . Dit...