Zoekresultaten

Ik denk het is tijd voor een stickertje :-). Afgelopen weekend de eerste keer pulled pork gemaakt op de BGE. Recept komt uit wicked good bbq.  Allereerst ge?njecteerd en in de rib gezet en een nachtje rusten [/URL] Daarna om 09:00 zaterdag op de BGE op 120 graden Om na een paar uur in...

Het lijkt wel kerst. Economie weer een beetje gestimuleerd kon het toch niet laten om in de aanbieding een WGA aan te schaffen. Nu zag ik een mooi adana kebab item van Maroc en met name die spiezen vielen mij op. Navraag bij maroc leerde dat deze dingen bij de Turkse supermarkt in Enschede te...

Na een korte overweging :-) toch ook maar een foodsaver gekocht. Ben nog even een beetje aan het uit vissen wat ik er mee kan doen. Vraag waar ik nu mee zit is kan ik ook in een zak vlees marineren en hoe doe ik dat ?

Ik kon even geen betere categorie vinden voor deze vraag. Ik zat het nieuwe boek van big Bob Gibson te lezen waarin aanbevelingen worden gemaakt welk varken je het best kunt gebruiken. Nu herken ik de meeste wel Duroc voor schouder, Berkshire voor baby backs en Tamworth voor ribs en Belly. Nu...

Zijn er nog mensen geweest naar de BGE memberdag dag afgelopen zondag 15 juni ?

Nou had nog een paar kilo buikspek in de vriezer van Beef & Steak. Die kunnen we mooi omtoveren naar Bacon ;-) Met het Standaard Bacon recept & Leozout voor een weekje de koelkast in

Van de week een prachtig receptje uitgeprobeerd uit het boek van Big Bob Gibson. Varkenshaas met een kersen glaze. Als eerste de haas een nachtje in de marinade geplaatst met als een van de bestand delen Cherry Coke. Wel grappig heeeeeel vroeger dronk ik dat nog wel eens. Ze kwamen er...

Nou het is eindelijk gelukt vorige week vrijdag gestart met met maken van de pastrami. Het proces 1.) 10 dagen in de Pekel 2.) Rub erop en drogen in de koelkast 3.) Op de smokert Hierbij alvast de foto's van fase 1 - FoodGrade Container van de Zegro - Ingredi?nten van het PekelBad -...

Hallo, Voor mijn nieuwe projecten Bacon & Pastrami ben ik op zoek naar InstaCure #1 of Pink Salt weet iemand waar ik dat online kan bemachtigen ? Mijn Brisket en Buikspek is al onderweg dus alle tips welkom !

Hallo enige tijd geleden alweer een Big Green Egg aangeschaft om mijn culinaire repertoire uit te breiden met wat houtskool gegrilde gerechten. Ik ben een groot fan van American Style BBQ maar wil ook zeker niet voorbij gaan aan de aziatische en latijns amerikaanse keuken wanneer het gaat om...