Zoekresultaten

Gisteren met mijn partner in vuur naar Ter Aar getogen voor een workshop roken met ene Harry Havinga. Was een verjaardagscadeau van de Misses, om mijn BBQ vuurtje weer eens op te stoken. Het schiet er teveel bij in door werk en aanverwante zaken en ze vindt dat ik de gestressed ben. Oftewel is...

Gisteren was het eindelijk zo ver dat de plannen voor het bouwen van een BBQ hoek, die al ettelijke jaren in mijn hoofd zaten, tot realisatie worden gebracht. Stap 1 was; verlaat de stad voor een plek met ruimte. Das gelukt. Stap 2: huur een kraan en begin met graven. Stap 3: waterpas...

Hehe eindelijk weer eens een post. Omdat we zeer recentelijk verhuist zijn is het BBQ-en op een zeer laag pitje komen te staan. Daarnaast had ik mijn Primo op een andere locatie gestald om deze in een tafel in te laten bouwen. Vorige week is hij eindelijk thuis gekomen en toen gelijk maar weer...

Ik had nog een stapeltje short ribs in de vriezert liggen. Tijd om ze er uit te halen en plaats te maken voor een standing ribroast voor ene Steven. Gemarineerd naar recept van Pitmeneer X. Wat inhoudt dat het een Koreaans jasje was. Afgegrilled boven een direct vuurtje. Sorry voor de...

Na de wederom zeer inspirerende blog van Dennis heb ik besloten om ook eens Dry Ribs te maken. Aangezien ik niet alle ingredienten in huis had heb ik her en der de Rub getweaked. Het was fingers crossed maar het pakte prima uit. Eindelijk weer een rede om de UDS uit de mottenballen te halen...

Weer terug van weggeweest en gelukkig hebben we de foto's nog. Deze zomer twee weken in het huis van schoonmoeders in Noord Duitsland (Am Arsch die Welt) doorgebracht. Met een tuin van 3000m2 kan ik wel wat, met name een goeie stookplek cre?ren. Ook had ik een Weber Master-Touch GBS laten...

Had vanmiddag spontaan geen zin meer om te werken. De Sligro om de hoek bij mijn werk in Amsterdam hebben ze van die Dry Aged Picanhas daar had ik zin in. Ik heb een mid sear bij 44 graden gedaan. Om hem daar na weer rustig door laten garen naar 52 graden. Dit heb ik gedaan omdat ik wat...

Ok half dagje dan. Maar het was goed toeven met een pintje, muziekje, spelende kindjes in de zandbak en de geur van kers met rib en later eik met chili. Door mijn perfecte lamheid vandaag besloten dat ik met mijn Chili foto toch niet kan winnen van Sander met de foto wedstrijd ;) dus hier de...

Aangezien het al weer echt veel te lang is geleden dat ik serieus had gebbq-ed en het gisteren rokjes dag en ook BBQ dag was heb ik de stoute handschoenen aangetrokken om voor wat vrienden iets lekker van de Q te toveren. Het hele maak proces ben ik uiteraard vergeten te fotograferen. Dus...

Dit recept is eigenlijk meer een wanhoopspoging om redelijk eenvoudig toch iets lekkers op de 2015 Wintermeating te presenteren. Men neme: 700 gram boerenkool 4 grote uien of wat meer kleinere 300 (gerookt) ontbijtspek in grove dobbelstenen 500 gram Casselrib in grove blokken Iets met worst...

Inmiddels al weer een weekje thuis, maar toch nog lekker terug kijken op een fijne vakantie op La Palma. We hadden een mooi huisje met, jawel, een BBQ. En wat voor een, het ding viel bijna van ellende uit elkaar en tijdens mijn "twee sessies" is de hele bodem eruit gesmolten. Daarom zijn het...

Ik zal totaal in de "zone" geweest zijn, maar ik kan me totaal niet meer herinneren dat ik foto's gemaakt hebt van het Kerst diner. Leuke verassing dus. Het was Pompoensoep van de Q. Iberico Rack of Pork met een kruidenjasje, Knolraap puree, ratatouille en een tijmjus. Tarte tatin als dessert.

Naast de Brisket ontmaagding ook gelijk een buikrib ontmaagding meegepakt. Tot nu toe enkel babybacks gemaakt dus nu het andere stuk erbij. Mooi stuk en vooral MEGA Her en der bijgetrimmed In de BBQguru All purpose rub Jammer genoeg ging hij niet in zijn geheel plat op het rooster...

Brisket stond al zo lang op mijn bucketlist, echter is het er nooit van gekomen omdat ik de grote KCBS vier het liefst met een maatje van me maak en het planningstechnisch steeds niet uit kwam. Daarnaast was ik ook wat terughoudend gezien het feit dat de kans op een teleurstelling vrij hoog kan...

Eindelijk weer eens tijd om buiten te koken. En deze stond nog op mijn verlanglijstje. Ik heb voor het recept de versleutelde Jamie van Noskos. Qua bonen heb ik Pintos en Kidney bonen gebruikt. En ik heb nog wat honing toegevoegd omdat ik in de UK laatst een Chili op had die naast heat ook...

Binnenkort een dagje Brisketten geplanned staan. Dus reist de vraag welk rund /herkomst gaan we bestellen? Wat is jullie beste ervaring?

Gisteren weer een stukje vlees van de bucket list af weten te schrappen. Drie minuten per kant. Alleen wat Maldon en peper Perfect Heerlijk zacht ontzettend veel smaak en toch weer anders dan een rib-eye. Meer richting de Picanha maar dan subtieler.

Gisteren stond het Ezeltje, deel van het liesstuk van de koei, op het menu. Ik heb voor de bereiding Noskos' recept, uit het boek van Big Bob Gibson, aangehouden met die aanpassing dat ik de Corn Syrup heb vervangen door Golden Syrup en geen Ve-Tsin heb toegevoegd. Het subject: In de...

Soms ben ik niet al te attend als het gaat om wat groeit en bloeit in de tuin en dan wil er nog wel eens wat doorschieten, zo ook een der Courgetten. Dus op de Q er mee met een lekker gehakt mengsel gevuld. en getopt met een tomatensaus. Kan ik gelijk mee doen aan de foto wedstrijd.... B-) De...

Heren en Dames van het rokerige leven. Zit vol in de planning voor bacon day en heb een vraag. Heb een stuk buikspek van ongeveer 2 kilo zonder zwoerd. Die wil ik in twee delen om Golden Bacon en Walchers spek te maken. Nu zit ik met het feit dat ik dacht dat ze bij de Sligro wel Colorozo...