Zoekresultaten

Mijn Deelname: Met draadje: http://www.bbqgenootschap.nl/forum/index.php?topic=15429.new#new

Gebruikte altijd de rolletjes van een duurder merk maar deze doen het prima! Zijn als het goed is in was gedoopt en vooral natuurlijk.

Haha ja Geert ken ik! Maar hij smaakte prima. Stook de primo altijd op black ranch houtskool. Denk alleen dat ik hem te vol heb gedaan. Heb nu gewoon een goede reden om het nog een keer te maken. Al hoef je er geen reden voor te hebben. Bedankt voor de tips.

Hoogste pit temp. is 125 graden geweest. Voor nog geen 20 min. Verder rond de 100/110 graden. Volgende keer beter kouder en langer roken?

Nou hij is klaar!! Morgen proeven! Viel me in het begin niet mee om de primo op 110 graden te houden. Heb hem tussen door leeg gehaald en op enkele kolen verder gegaan. Ging toen veel beter. Is de temperatuur verder nog belangrijk of draait het vooral om de kerntemperatuur?

Een beetje wee?ge lucht is denk ik de goede omschrijving. Vandaag de primo aan het werk gezet. Nu wachten op de juiste kern temperatuur. Ik laat jullie weten hoe het is afgelopen. Bedankt voor alle antwoorden!

Haha nee die was me te snel. Geur zou eventueel van de pekel kunnen komen. Ligt nu te drogen in de koelkast. Ga morgen nog eens ruiken.

Nou vandaag was het moment om de buikspek af te spoelen met water. Ik vind er alleen een aparte lucht om heen hangen. Ergens vertrouw ik het niet helemaal. Heb foto's gemaakt. Wat vinden jullie?

Ja ik begin hem ook steeds meer te missen. Gebruikte hem altijd al voor het marineren. Krijgt straks ook een makkelijk te bereiken plek.

Stuk is een kleine 800 gram. Vacu?m apparaat heb ik wel. Ligt in een doos, boven, op de zolder van de garage :( zijn nog aan het verbouwen. Is toen naar zolder verhuist als niet perse nodig apparaat haha.

Nog een vraag: Ik heb de buikspek bij ontbreken van een ziplock in een plastic zakje gedaan. Moet er door het zout-suiker mengsel niet wat vocht vrij komen? In het zakje zit nu nog geen vocht. Ligt toch al vanaf woensdag in de koelkast.

Mijn dank is groot! Dan gaan we verder waar we gebleven waren!

Ja het is ingevroren voor verstrijkken THT en ontdooit in koelkast. Dat de THT nu verstreken is kan geen kwaad dus? Verder heb ik hem goed ingesmeerd met het zout-suiker mengsel en in 2 zakken gedaan. Het zout-suiker mengsel wat nog op m'n handen zat ook in de zak gedaan. Heb ik dat ook goed...

Ja waren zeker lekker. Miste alleen iets bij het deeg.

Ik heb ze eerder eens gemaakt en toen in de olie gebakken, wist alleen dat recept niet meer. Via google kwam ik er zo veel tegen dat ik er maar gewoon ??n gekozen heb. Zal me er nog eens in verdiepen.

Bij deze mijn inbreng voor deze maand. Een Zuid-Amerikaanse Empanada met als verrassing een zoete vulling van bosbessen en verse vanille door het deeg.