Zoekresultaten

Wellicht dat kinderen de uitkomst bieden voor het kneed probleem..... :P

Rub met komijn erin. Ook maar eens proberen. Proef je die terug?

Leuk om jouw enthousiasme te zien! Pizzadeeg is eigenlijk enorm simpel. Je kunt het opleuken met wat 'Italiaanse' kruiden (oregano, tijm, basilicum, o.i.d.). Het doet de smaak goed om het inderdaad een dag te laten staan (of een nachtje koelkast).

Mooi kleurtje! Dat heeft ongetwijfeld goed gesmaakt. Toevallig heb ik gister een beenham klaargemaakt met wat left-overs van Ribs-rub (peper, zout, mosterd, knoflook, basterd suiker). Deed het ook erg goed.

Zien er goed uit. Wat voor een Rub heb je er op gesmeerd?

Strakke run! En ziet er lekker uit.

Heel strak gedaan, zowel voorbereiding als uitvoering. Proficiat met het knorretje.

Dit heb ik een keer gehad met het ontdooien van een stuk picanha. Laten ontdooien in de verpakking, in het 'sap'. Na het afspoelen met goed koud water en open in de koelkast neergelegd te hebben was de geur geheel verdwenen. En ik leef nog, dus het is goed gegaan.

Bedankt voor jullie reacties. Aan de snakemethode helemaal rondom had ik nog niet gedacht. Misschien geeft dat voldoende ruimte in midden van het rooster (ruimte=hoogte m.b.t. de deksel). Hoe dan ook, ik ga de boel maar eens 'uitproberen'. Dat wil zeggen, neerleggen volgens jullie twee...

Mijn idee. Respect daar voor!

Ik ga het stuk zeker nog een keer bestellen en deze techniek toepassen op een deel van het stuk. Voor vier personen was de helft immers genoeg. Ik heb hem op donderdagochtend gerubt en gekoeld weggezet tot zaterdagochtend. Dus niet een week in de pekel. Deze heb ik inderdaad voorbij zien...

De druk van collega's maakt het dat je nog beter moet presteren. Ziet er goed uit allemaal en leuk dat je collega's er stil van waren;)

Zien er mooi gekleurd uit! Well done

Topicstarter moet zin maken  ;). Het is relatief weinig werk voor het resultaat wat je boekt. Een goede rub maken, injecteren, etc, van een goed stuk procureur kost meer tijd dan een pizzabodem maken. Dus ik zeg, kneden met die hap.

In je oven, Weber, BGE heb je te maken met twee 'warmte-bronnen'. E?n soort is de warmte die in je dome circuleert (=convenctie). Een (pizza)steen werkt niet met circulatie, maar met geleiding. Door een (pizza)steen in je warmtebron te leggen en deze op te laten warmen, komt je pizza in direct...

Welke temp-meter staat er naast? Als ik het goed zie meet die zowel Dome als Kern-temperatuur? Nice ribs. Rub heb ik ook, ietwat tomaat-achtig qua geur.