Zoekresultaten

Het is al gezegd maar mijn ervaring is ook dat het sterk afhangt van de kwaliteit van het vlees. Bij worst van Appie gebeurd het vaak, zit veel vocht in. Maar als ik worst heb van de ambachtelijke (bio) slager waar ik altijd kom, nooit.

Even eentje uit de oude doos naar boven halen, aangezien de meningen nog al wat verschillen. Aanleiding is het topic over Bambi. Ik ben er van overtuigd dat ook bij revearse sear bovenstaande klopt en je meer sappen verliest bij niet rusten. Ook bik de profs zie je het rusten bij revearse...

Ha ha... ja klopt. De vuurschaal van mijn Joe Jr. is niet al te groot (net iets groter dan een BGE Small). Met van die echt grote brokken krijg je e.e.a. moeilijk gelijkmatig gloeiend en zit je snel met cold- / hotspots. Geen punt bij indirect maar wel lastig met direct vind ik.

Indrukwekkende eerste post!  :D Stoere tafel. Ik heb zelf geen Weber maar staat'ie niet een paar cm te diep? Gevoelsmatig zou ik de rand deksel/onderkant net boven het werkblad houden maar misschien is dat onzin.

Erg stoer!

Ik ben ook geen liefhebber van die hele grote brokken. Van groot naar kleiner kan inderdaad en andersom niet maar het geeft wel ?rg veel troep om grote stukken te breken/door te hakken. Black Ranch Marab? is zeker het proberen waard! Dit is een heel andere houtsoort dan BR uit Argentini? en...

Kijkt jammie...

Dit topic slaapt al even maar daarom niet minder actueel of nuttig denk ik...  :) Ik gebruik Black Ranch Marab? (Cuba), Black Ranch Quebracho Red (Argentini?) en Dammers (Zuid Afrika). Ik denk dat deze 3 een groot deel van het 'houtskool spectrum' beslaan. Black Ranch Quebracho Red...

Wel heel gek dat sommigen een RVS rooster terug krijgen maar de meesten niet.

Deze Picanha had een hele dunne vetkap (mijn voorkeur) dus het was geen vuurzee. Dikke vlammen imponeren vooral de toeschouwers maar komen het vlees vaker niet dan wel ten goede. Ik hou de dome altijd zoveel mogelijk dicht om de vlammen te beperken. Klinkt goed dat Limousinerund!  Dit was van...

Dat ziet er super uit zeg...

Yes.... Gisteren een pit probe van ETI besteld. :)

Yep, je hebt gelijk Ewald. Dank! Ik las het op een paar plaatsen en het leek zo aannemelijk en logisch. Maar ik heb nu wat verder gezocht en het is idd niet veel meer dan 'zweten'. Hier staat veel info maar dat is vast bekend. http://amazingribs.com/tips_and_technique/the_stall.html

Ik ben behoorlijk onder de indruk!  :)

Dank Hans! Het bevalt ons er ook erg goed! :)

Dit is mijn plekkie. Dakterras in Amsterdam. En op dit Dakterras woont:  :)

Ziet er lekker uit! Die Hertog Jan verstoort het Bella Italia plaatje een beetje... :)

Wow... dat ziet er indrukwekkend en lekker uit!