Zoekresultaten

Bedankt Mac. Ik heb helaas geen betere plek dan de vochtige schuur, maar gelukkig wordt het kouder en dus droger. Heb overigens 2 stukken en denk erover 1 ervan koud te roken. Dan kan ik gelijk checken of dit effect heeft op de schimmelvorming en natuurlijk op de smaak.

Hmm n.a.v. dit topic ook maar eens in de schuur gaan kijken en het was niet best :-(  Rondom bedekt met witte stippen en sommige van die witte stippen met een groente tepel. Schoongepoetst met een 50:50 azijn/water mengsel maar moest toch ook even het hele stuk vervolgens afspoelen onder de...

Hier is vast niet iedereen het mee eens, maar zelfs ongevacumeerd eet ik het nog rustig na 1,5-2 maanden, dan is er nog geen enkele bijsmaak en eigenlijk is het alleen maar lekkerder geworden. Dit komt overigens alleen voor als ik vergeten ben dat er nog een stukje ligt in ondoorzichtig folie...

Wat vinden jullie trouwens een ideale pekel duur? Vandaag is de 8e dag, terwijl 7 de bedoeling was conform recept. Bij 1 van de 2 stukken heb ik overigens het zwoerd eraf gesneden, bij de ander laten zitten. Kan me voorstellen dat extra pekel minder interessant is bij de versie met zwoerd...

Maakt het nog veel uit als je het vlees een dagje (of 2) extra in de pekel laat liggen? Vlees had eigenlijk gisteren opgehangen moeten worden maar dat kwam niet uit en vanavond eigenlijk ook niet.

"Als je het nu zou gaan roken zo ik me meer zorgen maken, en ik neem aan dat je Nitriet zout hebt gebruikt? Ook nu gaan ze nog dood aan Botulisme maar dit is meestal het geval bij wecken van producten.. ;)" Waarom meer zorgen als je gaat roken? Dat is toch juist een extra conserveermiddel?

Heb hetzelfde probleem, liggen 2 stukken in de pekel en kruiden op het moment en komende zondag moet ik ze ook gaan ophangen, maar werkelijk geen idee waar :-) Beste optie is denk ik toch de schuur al is het daar wel kouder en vochtiger dan aangeraden. Zou het ook in de keuken kunnen doen in een...

Hmm Lardo! Hele zomer in Italie gegeten, echt het lekkerste broodbeleg wat er bestaat :-) Ik gebruik het ook graag als boter, als het dun genoeg gesneden is verdwijnt het volledig als je het opwarmt. Prachtige pasta sauzen dus. Damn, na het lezen van de links van Marcel ben ik erachter gekomen...

Wellicht gewoon een dry rub naar smaak gebruiken en op een zo laag mogelijke temperatuur garen/roken?

Heb ze allemaal geprobeerd en het unanieme besluit was dat de iberico variant het lekkerste was :-) Totaal tegenovergestelde van de verwachtingen aangezien er geen rund in zit (of toch wel?) Wagyu was voornamelijk vet zonder de verwachte smaak.

Zoals al vaker gezegd niet teveel kneden, hierdoor worden de burgers te dicht en krijg je het rubbereffect van de supermarkt burger. Wat ik doe is het vlees wat je wil malen alvast in kleine stukjes snijden, formaatje dobbelsteen ofzo. Dit al kruiden en goed mengen en dan de vriezer in. Hoeft...

Denk dat ik die de 1e paar keer ook gebruikt hebt tot ik op een zondag geen appelsap in huis had :)

Thanks voor de tips so far. Ik ben er ook over uit, gegokt en verloren wat mij betreft. Er zijn ook een hoop mensen positief over de goedkope imitaties lees ik maar ik ben er klaar mee. Ga ook voor de BGE, nu nog een mooie aanbieding vinden.

Thank, dat is inderdaad een geode richtlijn. Helaas koste het imitatie ei maar 400 euro dus hoop dat ze met een beter voorstel komen.

Ze hebben geen reserve onderdelen beschikbaar dus ik wil graag weten wat het kost zodat ik gecompenseerd kan worden.

Heeft iemand misschien een link naar een website waar dit onderdeel verkocht wordt, maakt me even niet uit welk merk. Ben slechts op zoek naar een richtprijs om als onderbouwing te gebruiken bij mijn garantiegeval. Heb me helemaal gek gegoogled maar verder verder dan een stukje tekst op een...

Fair enough, ik heb hem ooit via ibood gekocht voor 400 en daarnaast 100 euro compensatie gehad van vidaxl voor de (zeer) slechte afwerking. Zo stond bij mij de deksel een halve cm scheef, alle handvatten scheef, wielen braken af na 10cm rollen :-) en deukte het onderstel in bij het vastdraaien...

Ik heb die VidaXL die genoemd wordt in die link. Die dop is het enige wat fatsoenlijk werkt trouwens hahaha. Zeker als je de schroefjes eruit haalt, dan kan je (weliswaar met handschoenen) die dop eraf halen voor extra beluchting. Zit ook gewoon vilt in dus hij sluit mooi af. Er is overigens...