Zoekresultaten

Ach ja als we allemaal blijven sparen komen we nooit de crisis uit, ik doe eigenlijk een goeie daad ;)

De eendenborst was 200 gram, ik heb er 300 ml pekel bijgedaan met daarin dus 0.03*(200+300)=15 gram colorozozout en een miniem beetje suiker. Volgens meneer Wateetons moet je eigenlijk minder water dan vleesgewicht gebruiken maar daar heb ik me tot nu toe net niet aan gehouden. Voor zover ik...

Dank heren! Ga ik volgende keer inderdaad doen, hoewel je het niet merkt door het dunne snijden. Ik heb het idee dat bij koud roken het belangrijk is dat je zoveel mogelijk vliezen etc wegsnijd, belangrijker dan bij warm roken.

Fraai, die ga ik kopi?ren.

Mooi man, geniet ervan.

Grappig trouwens, ik zag in mijn foto's dat ik gisteren exact een jaar geleden voor het eerst pulled pork maakte op de ouwe Ikea-kogel die mijn ex-huisgenoot achter had gelaten. Diezelfde dag heb ik een stokoude tweedehands Weber Bar-B-Kettle gekocht voor 25 euro en daar ben ik dus afgelopen...

Yay  :D Nu nog maar eens een fotowedstrijd winnen!

Ja hoor, klinkt bekend. Hoe gaat ie inmiddels?

Nou, succes :)

Precies gegaan zoals ik had gehoopt. Een kwartier voordat de gasten kwamen was hij 91 graden, toen heb ik hem eraf gehaald en ingepakt in folie en een handdoek. Na drie kwartier heb ik hem aangesneden en uitgedeeld. Sappiger dan mijn vorige brisket en met een betere bark. De point was uiteraard...

Laatste update, ik ga me zo maar eens bezig houden met een biertje in de zon totdat de gasten er zijn. Morgen komt de rest.

Hm 84 graden is ie al, zonder inpakken. Temperatuur van de bbq maar iets omlaag richting 104 :)

Update tijdens het toevoegen van briketten, ligt er nu 6.5 uur op. Ik heb de kernthermometer er ook maar in gedaan nu, 71 graden. Vol in the zone dus, lekker afwachten :)

Hier nog ??n! Rond 19:00 komen de gasten dus hopelijk werkt ie mee. Ik heb het idee dat dit een mooier stuk vlees is dan het stuk dat ik vorig jaar had.

Zo ziet ie eruit: Met een kringeltje rook in de ochtendzon (die eigenlijk niet zichtbaar is op deze foto, maar goed):

En we zijn van start! Vroeg licht alweer, kwart over vijf was dit: Kwartiertje geleden:

Toch maar telefoonfoto's. Resultaat: Ge?indigd in: Volgende keer pekelen van te voren denk ik, hoewel dit al heel lekker was. Een normale kipfilet zal er mooier uit zien, maar kipdijfilet is wat smaakvoller.