Zoekresultaten

Mooi zeg, ben benieuwd naar een duo kippetjes die op je aangepast spitje komen...

Mooi zeg, meteen goed ge?nstalleerd met je Primo ribbelino...

Hallo, eventjes ons team voorstellen ook. Al een zestal jaar ben ik serieus met bbq bezig, aangestoken door een oudcollega die lid is van een bbq-team (De Fielesoofen). Na een aantal wedstrijden te hebben bezocht kon ik de drang niet weerstaan om zelf mee te gaan doen. Ik schreef me in en trok...

Thx, had het ondertussen ook al uitgezocht. Gisteren had ik nog koude sneetjes brisket genomen, niet normaal hoe lekker dat wel is zeg...

Moh, dat hangt daar wel mooi te zijn dat stukkie vlees. Ik vermoed dat het niet zo blijft aan de haken hangen?

Het varken vonden we toch het beste. Rund is natuurlijk volledig anders klaargemaakt dan we altijd al gewoon waren en het was nog maar de eerste keer (lees: er is nog werk aan ;-) )

Tegen deze avond krijg je een mooi formuliertje met alles erop en eraan ;-) Ik heb m'n nota's thuis laten liggen. Kort door bocht alvast: stuk van 3.5 kg, temp ongeveer 115 gehouden, een uur of 9 op de smoker.

Nog een update, gisterenavond laat is dat niet meer gelukt, teveel afwas en wijn ;-) De BostonButt was bijna verworden tot een PP: hij kwam zo uit z?n folietje piepen, met het vocht dat ik had opgevangen maakte ik een eindsausje, ongeveer dezelfde van Noskos recept. Getrokken zonder sausje...

Idd, alles noteren wat je doet, of goed onthouden. Ik merk ook dat fijn keukenzout veeeeeeeeeeeeeeeeeeeeel zouter smaakt dan het grove wat ik ook gebruik soms. Of naar eigen smaak aanpassen en maar weinig zout gebruiken, want het kan natuurlijk dat jullie gewoon niet graag gezouten eten...

Even de tussenstanden van deze middag: Rond 14u heb ik de BostonButt in de glace gestoken: Halfuurtje later kon de Brisket ook de verpakking in, had volgens Malcom Reed naar de kleur gekeken, en zat toen op een interne van 162, dus dat truukje werkt alvast. Voor het varken koos ik...

Ik doe mee met de Ruhrpott wedstrijd, da's per team en KCBS style. Oefenen doe ik individueel, de voorlopig geplande teamgenoten zijn niet zo ervaren met L&S, vandaar dat ik me wat bezig hou met planning qua tijd, recepten, enz, dan schrijf ik voor hen een draaiboek uit wanneer ze wat moeten...

Haha, ik zocht gewoon op wedstrijdrecepten... Jaartallen had ik nergens gezien. Toch zal een brisket uit '13 wel evengoed zijn dan in '14 zeker? lol

Mooie brisket is dit geworden. Ik doe hem zo snel mogelijk ook, met dezelfde reden, ook ik moet oefenen voor de wedstrijd in oktober. Thx om te delen.

Mooie tafel tot nu toe zeg, wordt prachtig eens die bladen erin komen.

Dat is aardig slow cooking, twee weken bezig zijn zeg :p

Mooi zeg, presenteert ook aardig, zo'n vlechtje.

Ik heb me ook aangemeld voor deelname. Het wordt voor mij en m'n toekomstige teamleden alvast de allereerste wedstrijd waar we zelf aan het Q'en gaan, we zijn er onder de teamnaam: Tjoppie Doppie. Kwestie van wat Belgisch tegenwicht voor al die Nederlanders ;-)

Mooi zo, een eerste sessie is altijd leerzaam en leuk. Tof dat je nu ook de smaak te hebben hebt, je zult zien dat het zeker de laatste niet zal zijn ;-)