Zoekresultaten

Goedemorgen, Een tijd terug heb ik zalm koud gerookt in mijn Weber (57 cm doorsnee). Dit was enorm geslaagd en iedereen die het heeft mogen proeven was lyrisch. Ik wil voor kerst daarom opnieuw zalm gaan roken, voor het voorgerecht. Echter was het de vorige keer zo snel op dat ik nu gelijk een...

Veel recepten benoemen tot welke temperatuur je de barbecue moet opwarmen en houden tijdens het bereiden. Ik ging er altijd vanuit dat het hier ging om de temperatuur die de thermometer op de deksel van mijn Weber aangeeft. Ik heb nu echter ook een kernthermometer met een sensor aan het andere...

Shit, nee. Hè dan moet het nog een keer, anders telt het niet, balen hoor😉

De zalm was heerlijk, ik zou nog foto's van het eindresultaat delen dus bij deze. De Tri tip is overigens ook heel erg geslaagd voor het hoofdgerecht, foto's staan hier De zalm in reepjes maar nog vast aan de huid: Losgesneden stukjes zalm: En opgemaakt op bord :)

Oef, wat een succes was dit. Echt geweldig goed gelukt. De tri-tip heb ik, na het trimmen en insnijden van de vetkap, alleen met peper en zout ingewreven, geen rubs of dergelijke dingen, een uur of 4 van tevoren. De BBQ volgens de Minion methode op 130 graden gebracht, was iets hoger dan ik...

Ik heb zelf even gezocht en kwam een filmpje tegen van iemand die een tri-tip ging strippen. Die had ook zo'n vliesachtig laagje vet op de vetkap zitten en sneed hem weg. Ik heb dat nu ook maar gedaan en geprobeerd dat zo dun mogelijk te doen. Hopelijk heb ik er goed aan gedaan want het deed me...

@Sander72 nog snel een vraag: Ik ben de tri-tip aan het trimmen en wil een ruitpatroon in de vetkap snijden, maar er lijkt haast een soort vlies/vel over de vetkap heen te zitten waar mijn mes nauwelijks doorheen komt, ook omdat het heel erg meebeweegt. Is dit normaal of moet ik dit vlies...

@Sander72 Top, dat merk ik al want ik heb tot nu toe twee topics geopend en in beiden ben ik uitstekend verder geholpen dus dat is fijn! Ik was inderdaad van plan rookhout erbij te gooien, eiken of hickory dacht ik zelf aan. Zal nog een paar foto's maken gedurende het proces en van het...

@Sander72 reverse sear inderdaad, maar dus op lage temperatuur garen voor af te fakkelen zeg maar. Vergeef me als ik termen door elkaar haalt want ik ben vrij nieuw mbt BBQ. Ik wil hem tot 45 graden ongeveer verwarmen en daarna op hoge temperatuur searen.

Goedenavond! Morgen ga ik een tri-tip of Maminha van 1,5 kilo low and slow bereiden op de weber. Ik ga hiervoor de minion of snake methode toepassen (met snake heb ik ervaring, minion lijkt nog iets makkelijker eigenlijk). Echter heb ik een vraag: kan iemand mij een schatting geven van hoe...

Goeie!, dat ga ik proberen. Hoe lang schat jij in dat een tri tip van zo'n 1,5 kg een kerntemperatuur van 45 graden bereikt? Dan kan ik een beetje plannen hoe laat het erop moet ;)

Ah ja. Ik kende je YouTube kanaal nog niet. Heb maar meteen even geabonneerd ;) Ik ga het toch als steak bereiden denk ik. Snake methode met wat eiken of hickory chunks erin, 110 graden en dan indirect/low & slow op temperatuur laten komen. Daarna direct verhitten om hem dicht te schroeien.:)

Haha, ja ik word ook alweer enthousiast als ik erover vertel/schrijf :) Ik zal nog wat foto's maken en posten voor en na het aansnijden en bereiden morgen!

Bedankt! Heb je nog een goed low and slow receipt voor de tri tip? Ik kon er zo snel niet één vinden op je website maar misschien heb ik er overheen gekeken ;)

Bedankt voor jullie reacties! Ik heb gisterennacht gerookt, de Weber stond onder een provisorisch afdakje wat zijn werk prima deed toen het rond 5 of 6 uur toch nog ging regenen. Maar dat was zeker niet het belangrijkste. Ik heb gerookt met één gevulde CSG, gevuld met Alder (Els) houtmot. Dit...

Dank voor je reactie. Ik laat de cold smoke generator gewoon uitroken, die doet het als het goed is 8 a 10 uur. De huid ga ik wel mee uitproberen, even bakken in een beetje olie, kijken of het dan nog enigszins te eten is.

Goedemiddag! Ik ga vanavond/vannacht met behulp van een recept van Noskos voor het eerst een zalmzijde (zie foto's ;) ) koud roken op de Weber. Nou heb ik daarover nog twee vragen, hopelijk kunnen jullie me helpen die te beantwoorden: 1. Kan je zalm te lang koud roken? Volgens het recept...

Ik vind het echt geniaal leuk dat zoiets dan populair wordt voor iets waarvoor het absoluut niet gemaakt is. Dat rekje komt er dus zeker :D Wel vind ik het lastig bepalen welke Weber ik nou moet hebben want je hebt, voor mijn gevoel, tientallen verschillende varianten van de 57 cm versie.. Als...

Bedankt voor de tip. Helaas geen ING hier. Maar goed, ik ben al begonnen met kijken of ik hem ergens online ga bestellen. Het wordt de weber, zoveel is me nu wel duidelijk ;) Een goede kernthermometer en tangen had ik gelukkig al en diewerken nogprima, dus het moet goedkomen.

Haha, de ikea rib rack kende ik zelf nog niet en dat is nou net zo'n tip waarvoor ik hier naartoe kwam. Net dat ene handigheidje waardoor de Weber nu wel op plek 1 komt voor de nieuwe bbq. Bedankt!