Zoekresultaten

Welkom Wil. Veel plezier hier!

@ Sander72: thx! Lijkt bijna niet fout te kunnen gaan ? Jullie doen er ook echt alles aan om me niet te ontmoedigen ;) :ROFLMAO: Nu moet ik er aan geloven !

Na veel meelezen en als een soort van "voyeur" op afstand genieten van jullie enthousiasme wil ik toch ook weer een stapje verder in de charcuterie. Pekelen en warm rook projectjes lopen al aardig. Kip, diverse buikspekjes. De koud gerookte zalm ( a la @Ewald ) heeft al min of meer een vaste...

Mij heb je! Kom maar door :love:

Welkom Berrie! Veel plezier op het forum.

Welkom Job!

Mooi spul! Veel plezier ermee!

@Sticky Fingers [emoji1][emoji1360] Maar de binnen kant was vast niet bevroren? Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

Ik maak al mijn rollades zonder rotisserie. Geen zorgen dus!

Deze had ik even gemist maar :love: Gelijk zin in brisket......

Gefeliciteerd @Minime 👊💪

@ Sander72 en iedereen die daar wat over kan zeggen : de vorige Whisky & Mapple had ik maar 9 dagen gepekeld. Aan de kleur te zien was de pekel toen ook goed tot in het midden doorgetrokken. Deze exact 14 dagen het verschil in smaak is best groot. Kan het zijn dat de smaak langer nodig heeft...

Na 14 dagen pekelen was het afgelopen vrijdag dan tijd om te gaan roken. Eerst de verpakkingen open en even "sniffen" ........gelukkig rook het "goddelijk" . De Whisky & Maple : Mooi stevig geworden ........... En de Dwaeji: Dit was een beduidend dikker stuk spek en leek ook minder...

Een te grote bitterbal is lastiger te frituren is idd ook mijn ervaring......😊 Buitenkant sneller te bruin en binnen nog niet warm genoeg als de bal te groot wordt. Dor iets koeler te zitten kom je er ook wel weer maar die 40 gram is echt een mooi maatje.

Ziet er prima uit. Per uur en euro heb je denk ik meer vlees met de briket dan met de shortribs?

@ogreve: Toko maar ook AH heeft het staan. Ik gebruik zelf de Squid Van Amazing oriental. Natuurlijk niet te vergelijken met het vloeibare goud van @Sander72 maar het zelf bereiden is voor mij ook een stap (te) ver(der) ;)

Mooi bordje en het heeft ook wel wat Bourgondisch "kwartel dijen" :)

Niet te veel hoor . Ik hou daar wel van maar probeer te begrijpen wat je bedoeld :) (y)

Gestemd en dat kan maar op één maar wat mij betreft allemaal winnaars. Leuk onderwerp! Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

Welkom Jens! Veel plezier hier. mooi plekje heb je daar!