Recente inhoud door Henk

Inderdaad. Zie https://www.bbqgenootschap.nl/threads/gerijpte-varkenspicanha.33440/

Vandaag gerijpte varkenspicanha's gemaakt. Op advies van @Laurens simpel gehouden met alleen wat zout en peper. Zo kwamen ze bij de Makro vandaan. De vetlaag ingesneden. Om na het garen de juiste snijrichting te hebben kerf ik picanha's altijd in. Even direct grillen om het vet wat op gang...

Dank voor de tips. Het resultaat laat ik weten

Bij de makro hebben ze nu gerijpte varkenspicanha. Vast wel heel lekker dus alvast gekocht maar tot mijn grote verbazing geen recepten hier. Ik neig richting "alleen wat peper en zout" om de smaak van gerijpt varkensvlees te proeven, maar ik luister graag naar goede adviezen.

Wat een mooie inzendingen zitten er tussen👍 Lastig kiezen maar toch gestemd

Bij pellet grills schijnt geluidsoverlast ook een dingetje te zijn

Gefeliciteerd!

Zitten weer mooie plaatjes bij. Succes allemaal!

Zelf gebruik ik sinds een paar weken ook dat spul. Wat moeilijker aan te krijgen dan die gele zakken maar absoluut geen klachten. Het valt me wel op dat met koud weer de schuiven van mijn Bastard duidelijk verder open moeten staan om tot de zelfde temperatuur te komen. Mijn Bastard staat altijd...

Gefeliciteerd Dennis. Het oude jaar dus goed afgesloten. Met welke opdracht starten we het nieuwe jaar?

Hi Martijn, welkom bij ons genootschap. Afgezien van dat 11,5 uur best lang is, zou dat low en slow probleemloos moeten kunnen op een Bastard. Was de houtskool op of alleen uit gegaan? En wat voor set up gebruik je?

Reactie verplaatst

Krijg ik trek van

Welkom Ronald! Als de boel bijna op temperatuur is kan je het vuur weer temperen door de onderste schuif te knijpen. Doordat de plate setter in het vuur heeft gehangen loopt de temperatuur nog wel een tijd verder op, dus start hiermee op tijd en geef het even de tijd.

Ik heb een heel goedkope BBQ vleesvork van de Blokker. De punten 90o omgebogen en gebruik dat zowel als as-schuif als grid lifter (voor het dikke Bastard RVS rooster). Met aan mijn andere hand een hittebestendige handschoen. Over die handschoenen: in eerste instantie had ik een paar dat tot...