Pascal1993
Tondelzoeker
- Berichten
- 9
Vandaag, ja zelfs na jaren gebruik van de Weber BBQ 
, voor het eerst pulled pork gemaakt!
Ik heb hiervoor het recept voor de wedstrijd pulled pork van @noskos gebruikt!
Gisteren eind van de middag de tijd genomen om het vlees te injecteren en in de rub te zetten en de boel afgedekt zodat het lekker kon intrekken in de koelkast.
Vanmorgen de wekker om 8 uur en om half negen konden de hete kooltjes in de BBQ om de snake te starten.
Tegen negenen was de bbq op temperatuur en kon de procureur er op en begon het lange wachten op of 5 uren die voorbij waren, of een kerntemperatuur van 74 graden Celsius.
Na 4,5 uur leek de stall bereikt met een kerntemperatuur van 72 graden Celsius dus heb ik gewacht tot de vijf uur voorbij waren en heb ik toen de procureur van de glaze voorzien.
Na nog eens 2 uur wachten tot de glaze gecarameliseerd was heb ik de procureur strak in twee lagen aluminiumfolie gewikkeld, opnieuw op de BBQ gelegd en weer voorzien van een probe voor de kerntemperatuur.
Na een laatste keer wachten, nog dik 2 uur, was de kerntemperatuur 90 graden Celsius en was ook het vlees met prikken boterzacht en kon de procureur van de BBQ.
Toen de folie open gemaakt zodat de procureur een kwartiertje kon uitdampen en hem vervolgens in twee lagen aluminiumfolie gewikkeld om nog een uurtje te rusten.
En toen was het tijd om te pullen. Het eerste deel ging makkelijk met de handen en het fijner maken heb ik met twee vormen gedaan. Als laatste de eindsaus toegevoegd en de boel goed door elkaar gemengd.
Uiteindelijk na ongeveer 9,5 uur was het daarna tijd om te smullen van een lekker wit bolletje met pulled pork en een paar plakjes augurk. Het was de moeite meer dan waard!
De overgebleven pulled pork gaat gevacuumeerd de vriezer in voor een volgende keer!
, voor het eerst pulled pork gemaakt!Ik heb hiervoor het recept voor de wedstrijd pulled pork van @noskos gebruikt!
Gisteren eind van de middag de tijd genomen om het vlees te injecteren en in de rub te zetten en de boel afgedekt zodat het lekker kon intrekken in de koelkast.
Vanmorgen de wekker om 8 uur en om half negen konden de hete kooltjes in de BBQ om de snake te starten.
Tegen negenen was de bbq op temperatuur en kon de procureur er op en begon het lange wachten op of 5 uren die voorbij waren, of een kerntemperatuur van 74 graden Celsius.
Na 4,5 uur leek de stall bereikt met een kerntemperatuur van 72 graden Celsius dus heb ik gewacht tot de vijf uur voorbij waren en heb ik toen de procureur van de glaze voorzien.
Na nog eens 2 uur wachten tot de glaze gecarameliseerd was heb ik de procureur strak in twee lagen aluminiumfolie gewikkeld, opnieuw op de BBQ gelegd en weer voorzien van een probe voor de kerntemperatuur.
Na een laatste keer wachten, nog dik 2 uur, was de kerntemperatuur 90 graden Celsius en was ook het vlees met prikken boterzacht en kon de procureur van de BBQ.
Toen de folie open gemaakt zodat de procureur een kwartiertje kon uitdampen en hem vervolgens in twee lagen aluminiumfolie gewikkeld om nog een uurtje te rusten.
En toen was het tijd om te pullen. Het eerste deel ging makkelijk met de handen en het fijner maken heb ik met twee vormen gedaan. Als laatste de eindsaus toegevoegd en de boel goed door elkaar gemengd.
Uiteindelijk na ongeveer 9,5 uur was het daarna tijd om te smullen van een lekker wit bolletje met pulled pork en een paar plakjes augurk. Het was de moeite meer dan waard!
De overgebleven pulled pork gaat gevacuumeerd de vriezer in voor een volgende keer!
Laatst bewerkt:
