Sticky Korean chicken Bao s

[Erik B71]

Mijn vrouw had een etentje dus mooi de kans gegrepen wat pittigers op de bbq te maken. Ik had het boek Asian bbq van Jord Althuizen gekregen dus daar wat uit gemaakt. Het werden de sticky Korean chicken bao’s.
Een dag van tevoren de kip in een natte marinade van:
- 4 el gochujang
- 4 el ahorn siroop
- 70 ml sojasaus
- 3 el mirin
- 2 el rijstazijn
- 2 el sesamolie
- 3 knoflooktenen fijngehakt
- 2 el fijngehakte gemberwortel

Goed door elkaar husselen en dan 2 el marinade met 3 el mayonaise mengen voor een sausje.
Dit lekker een nachtje in de koelkast laten staan.

De volgende dag de bbq naar 180 graden direct grillen en de gemarineerde kip in ongeveer 20 minuten met af en toe draaien tot 78 graden gegrild. De kip in de eerste 10 minuten nog aan beide kanten met de marinade gelakt. Ondertussen Spicy komkommer gemaakt.
1 komkommer door de helft en de zaadlijsten er uit. Komkommer in halve maantjes gesneden en met een tl zout in een vergiet laten staan om het vocht er uit te trekken.
Daarna samen met
- 1 tl sojasaus
- 1,5 tl rijstazijn
- 0,5 el kristalsuiker
- 1 lente-ui dun gesneden
- 1 tl gochugaru (rode pepervlokken) ik gebruikte chilipepervlokken
- 2 tl geroosterde sesamzaadje.

Ook dit allemaal lekker doorroeren.
Bao buns een minuuutje in de magnetron. Kip in reepjes gesneden
Bao bun open en eerst insmeren met het mayo/marinademengsel. Dan lekker royaal spicy komkommer en gegrilde kip.

Nou het was niet normaal lekker!! Deze moet je maken!!

 

[Ewald]

Wauw, dat ziet er zeer smakelijk en kleurrijk uit.
Zet deze ook even in het receptendeel.
Deze ga ik zeker een keer maken en ik denk meerdere hier.

 

[Erik B71]

Wauw, dat ziet er zeer smakelijk en kleurrijk uit.
Zet deze ook even in het receptendeel.
Deze ga ik zeker een keer maken en ik denk meerdere hier.

Hij staat in het receptendeel. Echt als je het proeft blijft het niet bij een keer.

 

[A3N]

Ik vind dat je leuke dingen maakt Erik!

Edit:
Zit het nog eens te lezen en eigenlijk als je de marinade hebt als recept en dat dan kookt en allicht wat binden met maizena vb, dan krijg je een prima Korean BBQ-saus denk ik zo . Allicht wel wat minder gochujang, zal wel wat heftig zijn denk ik. Zit zomaar even hardop te denken.

 

[Faxie]

Dit gaat bij mij zeker op de to-Q lijst. Alleen maak ik de buns dan ook zelf.

 

[Edwin84]

Ziet er goed uit. Waar had je de Bao Buns gehaald?

 

[Erik B71]

Ik vind dat je leuke dingen maakt Erik!

Edit:
Zit het nog eens te lezen en eigenlijk als je de marinade hebt als recept en dat dan kookt en allicht wat bind met maizena vb, dan krijg je een prima Korean BBQ-saus denk ik zo . Allicht wel wat minder gochujang, zal wel wat heftig zijn denk ik. Zit zomaar even hardop te denken.

De pittigheid eigenlijk viel reuze mee. Tuurlijk proef je het wel maar je brand niet weg.

 

[Erik B71]

Ziet er goed uit. Waar had je de Bao Buns gehaald?

Nou meestal haal ik die bij de toko maar deze waren van de Appie. ( tijdsgebrek)Ik vond die van de toko lekkerder

 

[A3N]

De pittigheid eigenlijk viel reuze mee. Tuurlijk proef je het wel maar je brand niet weg.

Wat ik bedoelde was misschien wat onhandig verwoord, maar in de context van de mogelijkheid om het marinade recept om te zetten naar een bbq saus.

Uiteraard breng je een marinade aanzienlijk hoger op smaak. Geeft het vlees hier ook die mooie rode gloed, ziet er echt lekker uit man! Mooi werk .

 

[Erik B71]

Wat ik bedoelde was misschien wat onhandig verwoord, maar in de context van de mogelijkheid om het marinade recept om te zetten naar een bbq saus.

Uiteraard breng je een marinade aanzienlijk hoger op smaak. Geeft het vlees hier ook die mooie rode gloed, ziet er echt lekker uit man! Mooi werk .

Oh ik dacht dat de gochujang het misschien te pittig zou maken. Maar idd wat maizena er bij, de stukjes knoflook en gember er uit filteren misschien wat suiker en je hebt je Koreaanse bbqsaus

 

[Patrr]

En gelijk een foto voor de wedstrijd!

 

[Timmeeh]

Heerlijk! Ziet er erg lekker uit. Hier ook maar eens maken

 

[Frits]

Ziet er geweldig uit.

Mooi recept ook, mag je gewoon in het receptendeel plaatsen. Zal hem even verplaatsen.

 

[Erik B71]

Dan staat hij er nu 2x in Frits want op verzoek van Ewald had ik dat al gedaan. Kan ie teruggezet worden naar hot and fast? Vind interactie met andere forumleden leuk en leerzaam. Heb het idee dat dit in het receptendeel minder is

 

[Sticky Fingers]

Nou het was niet normaal lekker!! Deze moet je maken!!

Wat een heerlijk broodje Erik
Deze gaat op mijn veel te lang to-do lijstje om eens te gaan maken.

Zit het nog eens te lezen en eigenlijk als je de marinade hebt als recept en dat dan kookt en allicht wat binden met maizena vb, dan krijg je een prima Korean BBQ-saus denk ik zo . Allicht wel wat minder gochujang, zal wel wat heftig zijn denk ik. Zit zomaar even hardop te denken.

De pittigheid eigenlijk viel reuze mee. Tuurlijk proef je het wel maar je brand niet weg.

Het inkoken van de saus A3N is een mooie ,maar doe me 1 plezier
Voeg nooit maizena toe als je een Koreaanse Bbq-saus wilt maken. Dit vlak de werking van de gochujang af. Als je het dan wilt indikken en minder pittig wilt maken voeg je abrikozen jam toe, daar zit namelijk pectine in wat ook bind en dat tilt de gochujang naar een ander niveau met een heerlijk zoetig pitje erin.

 

[Dammetje]

Prachtig gerecht, lijkt me super lekker!