Zalm koudroken

[Jh]

Beste forumleden,

Deze week voor het eerst een paar stukken zalm koud gerookt. Ik heb het recept van NOSKOS gevolgd.

De zalm ziet er goed en smaakt in principe ook goed. Wel is de 1e reactie als je een stukje proeft: "zout".

Hoort dat er bij of heeft iemand anders een advies om de zout-smaakt iets aan te passen (te verminderen).

BVD

Groet,

Jan

 

[martin]

minder lang in het zout laten staan,ik laat hem meestal een uurtje of 12 -14 staan en daarna goed af spoelen
niet gelijk na het roken eten, maar 1 tot 2 dagen laten liggen ( in de koelkast) of invriezen voor iets later.

 

[Jh]

Martin,

Dank voor je reactie. Bij de volgende keer ga ik het proces iets aanpassen.

Groet
Jan