Zalm koud roken op de OTP 57

[Sander72]

Heerlijk man!

 

[henkk]

Maar goed politiek of niet  niemand weet het dus

 

[Sander72]

Ik kocht net het boek Charcuterie... daar moet het in staan!

 

[Eindelijk een OTP]

Gezien mijn status als 'anfanger' weet ik het natuurlijk niet, maar wellicht komt daar het mooie kleeflaagje vandaan??
:-/

 

[Rolaanndd]

Ik denk dat we hier het antwoord hebben:

"De suiker wordt gebruikt om de zoutheid van het zout tegen te werken. Dit is aldus echt een kwestie van smaak en smaken verschillen sterk als het om de voorkeur van hoeveelheden zout gaat."
- http://www.bradleysmoker.be/recipes/smoker-terminology-curing.php

 

[Sander72]

Vandaag geproefd Rolaanndd, echt zalig, vooral als je de zalm flinter dun weet te snijden... echt heerlijke rook, niet te zout, niet te zoet, gewoon TOP!

 

[Rolaanndd]

Vandaag geproefd Rolaanndd, echt zalig, vooral als je de zalm flinter dun weet te snijden... echt heerlijke rook, niet te zout, niet te zoet, gewoon TOP!

Toppertje hoor! Mijne gaan maandag weer in de pekel  B-)

 

[Frits]

Heel mooi, denk dat ik binnenkort ook maar eens een zalmpje ga maken.

 

[henkk]

Ik denk dat we hier het antwoord hebben:

"De suiker wordt gebruikt om de zoutheid van het zout tegen te werken. Dit is aldus echt een kwestie van smaak en smaken verschillen sterk als het om de voorkeur van hoeveelheden zout gaat."
- http://www.bradleysmoker.be/recipes/smoker-terminology-curing.php

Oke hier hebben we wat aan. bedankt in ieder geval. Ik zal van de week het is proberen zonder suiker. Ik laat het zeker even weten hoe het gegaan is