Zalm koud roken op de de BBQ met rookmot

[Cherrywood]

Ik krijg steeds meer de onbedwingbare drang om ook een CSG aan te gaan schaffen.
(kan het tuinhuis weer opgevuld worden )

Een CSG is zo klein dat je deze makkelijk verborgen kan houden voor eventuele "tegen krachten".......

 

[Cherrywood]

Ik doe het altijd zo en nooit last van harde buitenkant.
1 deel Zout.
1,5 deel rietsuiker.
scheutje worcestersaus(eetlepel). eventueel kruiden die je zelf wil toevoegen.
Nachtje pekel.
Nachtje drogen.
± 12 uur roken
Dan min 2 dagen in de vacuum
Eet ze.

Ik bedenk me wel dat "droog " en "hard" mogelijk ook wat subjectieve ervaringen zijn.

Ik volg tot nu toe het "Noskos recept" en rook 8-10 uur. Met een prima resultaat.
Een lekkere rook smaak en een malse zalm.
Wat is de reden om langer te roken?

 

[Rogier]

Ik vond zelf 10 uur een te subtiele rooksmaak. 12 uur vind ik net iets beter

 

[Stijn]

Wat bedoel je met vacuüm?
Bewaren of pekelen?

Verstuurd vanaf mijn AC2003 met Tapatalk

Beiden, zowel zouten als bewaren.