Walchers Gilden Spek..:D-->Part 2

[The Name is Neo]

Het is niet de bedoeling dat je het spoelt, daar zit juist de smaak in.

Volkomen mee eens dat word je korst en lekker dat het is.  Inderdaad de conimex ketjap is errug zout

 

[The Name is Neo]

Het viel toch in de smaak!

Deze keer iets minder ketjap en meer vleesj 826gram bang!

Hier de foto's

 

[Maccie]

jij bent goed bezig.

 

[The Name is Neo]

Zo de Q opgang jagen!

Spek

 

[The Name is Neo]

 

[The Name is Neo]

Het word wat

 

[The Name is Neo]

Bijna eten!

 

[The Name is Neo]

 

[de loc]

Ziet er geweldig uit!
Mijn auto stuurde gister "toevallig" de slager. Buikspekje gescoord en die ligt nu kennis te maken met de marinade.
Ik hoop op een mooie kruisbestuiving. Zondag gaat ie er op.
Bedankt voor de inspiratie  B-)

 

[de loc]

Nog een vraag over de temperatuur:
Ik las net dat mensen het ook op 107C doen ipv 160C
Behalve dat dat langer duurt, zijn er verder nog verschillen?

 

[Frits]

Het resultaat is beter .

Met 107 C zal hij langer in de rook hangen wat een lekkerder resultaat zal geven, ook is de kans op verbranden bij 160C groot.

 

[de loc]

Thanks!
Doe ik hem laag. Kan ik in de toren ondertussen een zalmpje op temperatuur brengen B-)
Oh en Appel of Hickory?

Zelfde hout ook voor de de zalm aangezien ze dezelfde warmte bron gebruiken

Het resultaat is beter .

Met 107 C zal hij langer in de rook hangen wat een lekkerder resultaat zal geven, ook is de kans op verbranden bij 160C groot.

 

[The Name is Neo]

Ik heb appel gebruikt
Ik heb er een bij de slager om laten snijden voor broodbeleg hmm lekker

 

[Ati]

Ik vond hem ook wat aan de zoute kant. Misschien is de samenstelling van de marinademix wat gewijzigd.

 

[noskos]

Kan ook aan je ketjap liggen. Welke heb je gebruikt Ati?

 

[Ewald]

Ketjap Manis van Conimex is geen goede ketjap Manis, ik vind hem niet vies maar het is geen goede Manis.
Het is meer een kruising tussen Manis en Asin, te zout dus. (Ketjap Asin is zoute ketjap)
Hoe kom ik aan die wijsheid?
Simpelweg de oude receptenboekjes lezen van onze oud kolonialen (indo's) die allemaal hetzelfde zeggen in hun receptenboekjes.
Algemene Quote van onze oud kolonialen: "Koop een goede Ketjap Manis, geen Conimex!"
Als de originele gebruikers dat zeggen, wie ben ik dan om dat tegen te spreken.

Goede ketjap manis zijn volgens de kenners onder andere :

ABC Ketjap (is van Heinz)
Ketjap Kentel no.1, de grote rode A (is van Vanka Kawat)
Ketjap Medja no.1 (is van Vanka Kawat)

Mijn voorkeur gaat uit naar de Medja, smaakt nagenoeg hetzelfde als de grote rode A maar de grote rode A heeft een licht wrange nasmaak die de Medja niet heeft.
ABC heb ik nog nooit geproefd maar schijnt ook waanzinnig goed te zijn.

 

[Maccie]

Mmmmmm dat lust ik ook wel

 

[camiel]

Heerlijk! Ziet er super uit.

 

[de loc]

Stukkie buikspek zondag geQt. Beetje zout toen ie nog wamr was. Kouder was ie lekkerder. Volgende keer voor een andere ketjap.
Dat er een volgende keerkomt staat vast 

Toen ie toch aan stond,
een zalmpje erbij op

Allen bedankt voor de tips B-)

 

[Maccie]

Dat ziet er goed uit hoor.