Hoi allemaal, ik ben Ralph, woonachtig in Utrecht en in bezit van een weber tough en sinds kort een Green Egg Large.
Leuk om deel uit te maken van deze community!
Ook heb ik direct een vraag. Vandaag een Louis style sparerib geprobeerd klaar te maken en deze was erg taai. Maar ik weet niet wat er misging.
Begonnen met 110-120 graden indirect en bij al ca. 65 graden (beide met pen constant gemeten op gemiddelde dikte) vleestemp liep de temp iets terug. Ik ging nog even snel roomboter halen en heb de twee 1,4kg ribs ingepakt. Dit is ca. 15min later geweest dan dat de temp terugliep. Dit samen met roomboter, br suiker en honing.
Ze waren na ca. 1,5 uur erg buigzaam, ribben staken uit, maar bij buigen braken ze niet omdat ze taai waren. Daarna uur laten rusten maar geen verbetering.
Kan het zijn dat ze toch nog langer moesten voordat ik ze inpakte of juist korter. Of heb ik iets anders niet goed gedaan?
Het was erg leuk om te doen en heb nog 2 spareribs in de vriezer, hopelijk krijg ik deze met jullie hulp minder taai.
Aangenaam en alvast bedankt voor je reactie!
Grt Ralph
Leuk om deel uit te maken van deze community!
Ook heb ik direct een vraag. Vandaag een Louis style sparerib geprobeerd klaar te maken en deze was erg taai. Maar ik weet niet wat er misging.
Begonnen met 110-120 graden indirect en bij al ca. 65 graden (beide met pen constant gemeten op gemiddelde dikte) vleestemp liep de temp iets terug. Ik ging nog even snel roomboter halen en heb de twee 1,4kg ribs ingepakt. Dit is ca. 15min later geweest dan dat de temp terugliep. Dit samen met roomboter, br suiker en honing.
Ze waren na ca. 1,5 uur erg buigzaam, ribben staken uit, maar bij buigen braken ze niet omdat ze taai waren. Daarna uur laten rusten maar geen verbetering.
Kan het zijn dat ze toch nog langer moesten voordat ik ze inpakte of juist korter. Of heb ik iets anders niet goed gedaan?
Het was erg leuk om te doen en heb nog 2 spareribs in de vriezer, hopelijk krijg ik deze met jullie hulp minder taai.
Aangenaam en alvast bedankt voor je reactie!
Grt Ralph