voorbereidings vragen procereur

[nick22]

ik heb hier een klomp procereur van 2.8 kilo liggen. en daar heb ik wat vragen over:
dat moet pulled pork worden
hoelang ongeveer heeft deze de tijd nodig om te garen. een schatting is prima
het restant word dat ingevroren incl de saus?

 

[DickQ]

Hoi Nick,

Als je via de zoekfunctie zoekt naar pulled pork krijg je alle antwoorden die je nodig hebt denk ik ;-)

Het gaat niet om tijd, maar om de kern temperatuur! Invriezen kan prima met saus!

Succes alvast

 

[Peter64]

@nick22 . Het gewicht is minder relevant in deze.
Rustig roken, garen en inpakken gaat een uurtje of acht duren.
Als je in de stall komt, ond de 68 C, loopt de kermtemp niet op. Dan inpakken.
Je kan demtijd met 2 á 3 uur bekorten door de porky ka 3h roken in een stofketel (met vocht) verder te laten garen.
Kerntemp is in alle gevallen 92 á 94 C. L3ading is echter de "priktest". Een sateprikker moet er zonder al teveel weerstand ingaan.
Succes.

 

[Ewald]

Invriezen kan ook zonder saus.
Portioneren in vacuumzakjes of ziplocks.
Kun je de PP ook voor andere gerechten gebruiken zoals PP kroketten waarbij je saus niet nodig hebt.

Stap voor stap bereiding:

Wedstrijd pulled pork van de barbecue, zo maak je het

Maak zelf de allerlekkerste en sappigste pulled pork met dit wedstrijdrecept!

www.bbq-nl.com

 

[nick22]

Zoekfunctie ken ik natuurlijk, maar om iemand te zoeken die ook ongv 2.5 kilo had en daar toevallig een tijd bij had gezet,is wel even een werkje.

Dank voor de antwoorden,ik denk dat ik er zondagochtend rond 9 uur eens mee ga beginnen.

 

[Minime]

Ik heb de bbq temp altijd rond de 120 graden en ben van begin tot eind een uurtje of 10-12 kwijt voor zo’n stuk. Afgelopen week 14 uur bezig geweest. Maar toen wel 2 uurtjes laten rusten voor het pullen