Verse BBQ worst

[JeroenQ]

Na een workshop worst maken bij Rookoven in Nunspeet werd het tijd om thuis aan de slag te gaan.
Vleesmolen en een horizontale vulpijp waren al binnen, darmen en kruiden via van Beekum verkregen en vrijdag kwam het vlees (kinnebak en snippers) binnen zodat ik eindelijk kon gaan beginnen. De vulpijp heeft een kunststof eindpijpje en het viel gelijk op dat de darmen (schapen snaar) daar niet lekker over heen liep, trad regelmatig breuk op. De stalen eindpijp paste niet helemaal lekker in de ring, maar de darm liep daar veel makkelijker over. Ben best tevreden en trots op het eindresultaat. Het zijn hertenworstjes en varkensworstjes

 

[Zzzjon]

Dat ziet er goed uit.

Hier moet ik ook meer mee gaan doen, heb al tijden de spullen in huis maar doe er veel te weinig mee.

 

[JeroenQ]

Dat ziet er goed uit.

Hier moet ik ook meer mee gaan doen, heb al tijden de spullen in huis maar doe er veel te weinig mee.

Het is erg leuk om te doen en het valt reuze mee. Wel eerst van het worsten deeg een mini burgertje maken en proeven of deze goed op smaak is.

 

[LakLao]

Ziet er goed uit. Dit is koud roken en dan laten rijpen of hoe doe je het juist?

 

[JeroenQ]

Ziet er goed uit. Dit is koud roken en dan laten rijpen of hoe doe je het juist?

Nee warm roken, en dan gelijk eten

 

[LakLao]

Nog beter.
Welke stukken vlees gebruik je om je worstendeeg te maken? Is dat spek dat ik daar op de foto zie?

 

[JeroenQ]

Nog beter.
Welke stukken vlees gebruik je om je worstendeeg te maken? Is dat spek dat ik daar op de foto zie?

Ik had herten gehakt gemengd met kinnebakken spek. De varkensworstjes waren varkenssnippers. Afsnijsels van varkensvlees met kinnebak. Koop je zo per kg.

 

[Ruud H]

Dat ziet er goed uit.

Hier moet ik ook meer mee gaan doen, heb al tijden de spullen in huis maar doe er veel te weinig mee.

Hier nog een, heb al eens cheddar jalapeno worst gemaakt die was zo lekker... zal daar weer eens induiken komende maand