Varkensrack

[Salademan]

Ik had nog een mooi stuk varkensrack van 2.3kg in de vriezer liggen en besloten dat dit weekend te slechten. Corona he; kan het met niemand delen dus dan maar verdelen over de dagen . Ik en deel het ook graag met jullie. Wellicht een ondergewaardeerd stukje vlees op dit forum want er zijn weinig draadjes over maar in dit huishouden wordt de malsheid erg gewaardeerd!

Deze keer wel iets eenvoudiger gehouden dan ‘The Crown’ met kerst. Voor de zaterdag 3x2 botten afgesneden om te marineren, roken en af te grillen. Het restant gaat er zondag (vandaag) op en staat inmiddels in de rub; wordt vervolgd.

De marinade bestaat uit olie, appelazijn, honing, wat paprikapoeders, mosterd poeder, knoflook en rozemarijn. Naar een kern van 58 graden gebracht, omgebouwd en afgegrild, en meteen van de gelegenheid gebruik gemaakt om wat lekker van paprika en courgette te maken.

Of het lekker was? Alles in no time op...!

 

[Reem]

wow ! dat zal vast wel goed gesmaakt hebben ! deze ga ik onthouden !

 

[@rno]

Ze legger er lekker bij op’t plankie, zal zekers gesmaakt hebben

 

[Viola]

Ziet er erg goed uit!

 

[Frits]

Heerlijk en met de groente erbij is het helemaal af.

 

[Free_ltd]

Dat zijn nu eens heerlijke dingen.

 

[Josser]

Jawadde, dat blijft een zalig stukje vlees

 

[Welmer]

Heerlijk stuk vlees inderdaad! Zal gesmaakt hebben.

 

[TastyTom]

Dit ziet er echt heel erg goed uit. Ben benieuwd naar je bereiding van vandaag!

 

[Salademan]

Dit ziet er echt heel erg goed uit. Ben benieuwd naar je bereiding van vandaag!

Ronde twee:

Deze keer tot 62 graden kern laten gaan met de Q op 115. Duurde al met al een uurtje of twee. Lekker gerookt aardappeltje erbij; dikke prima!

Haring wederom heel fijn. Net aan rose en zeer sappig.
Leuk om te merken dat het gezin unaniem(!) voor bereiding 1 gaat. Lekker afgrillen dus!

Bijzonder om te ervaren hoe een klein vetrandje daar smaakversterkend werkt en zelfs als lekker wordt ervaren. Bij de bereiding van vandaag was het meer storend. De kinderen sneden het er vakkundig af. En het was letterlijk hetzelfde stuk vlees.

Al met al, goed trimmen van tevoren dus. Alhoewel dat voor ons te laat komt en er een volgende keer weer steaks van twee botten gesneden worden

 

[Ridevi71]

wat een heerlijke gerechten allemaal.
lekker testen en proberen, en vooral genieten

krijg er honger van.
mooi gemaakt allemaal

 

[@rno]

Ook een fijne ronde dit

 

[Bram]

Dit is een heerlijk stukje vlees. Heb het ook al eens van Iberico gemaakt. Dat is zo zalig. Mooi de botjes schoon schrapen voor de presentatie. Kan je lekker veel kanten mee op. Zal er toch weer eens achter aan gaan. TNX voor de herinnering. Top